KIKI 的家

  
   
    彷彿在磨練自己的耐心, 這又是一款非常耗時費工的點心. 

    在入手 "歡迎進入Grace的西點紅茶時間" 一書之後, 有多項點心是我躍躍欲試的. 但總因為許多事一直延宕著......做完糖漬橙皮之後, 還剩下一些香吉士, 於是, 便又開始另一項大工程 ~ 燉香橙.

  

  

    步驟我就不詳述, 有興趣的朋友可以自己找書來看.

    香橙片要反覆燉煮到湯汁幾乎看不見.

  

    放涼後可以放進保鮮盒冷凍保存.

  

    接著, 準備做香橙蛋糕的材料. 書上做成一大顆圓蛋糕, 為了方便分送, 所以我改用磅蛋糕模型. 另外, 根據經驗, 日本食譜的甜度較高, 所以製作時, 我有減糖.

  

    蛋糕糊用擠花袋擠入模型中, 上面擺上燉香橙片.

  

    重覆堆疊兩層之後, 最上面那層麵糊上再擺上兩片裝飾用的香橙片.

  

    我用 200 / 170度C 烤 45分鐘.

    出爐前五分鐘, 開始煮香橙汁. (擠完汁的橙皮別丟, 可以拿去做糖漬橙皮)

  

    這款蛋糕的重頭戲, 就是在出爐後, 在熱騰騰的蛋糕上, 重覆澆淋滾燙的香橙汁.

  

    待蛋糕完全吸收香橙汁, 冷卻後, 用保鮮膜包覆, 入冰箱冷藏一晚. 讓蛋糕與香橙汁充分融合, 隔天才能脫模.

  

    脫模後的蛋糕, 表面因為橙汁, 帶點微微濕潤.

  

    切片, 稍微回溫後食用. 或是微微回烤加熱一下, 口感與風味不太相同.

  

    不論哪一種吃法, 不變的, 是那醉人的橙香 ~ 會縈繞在舌尖, 久久揮之不去......