從過年前去西華上課後, 老抽也買了, 答應 Jane 要做, 還是拖了好一陣子 !
昨天忙了一個下午, 用夏普食譜做了漢堡肉跟可樂餅的半成品, 然後調了餛飩餡, 傍晚再去市場買餛飩皮, 河粉跟一些菜. 結果菜買沒 100元, 口袋卻掉出了一枚 50元. 硬生生從我眼前消失不見, 好心疼 !
唉 ~ 言歸正傳, 乾炒牛河的材料 :
薑絲 / 蔥絲 / 豆芽菜
韮黃 / 洋蔥絲 / 無骨牛小排肉片
河粉一包 = 10片 / 老抽
牛小排肉片用醬油跟少許太白粉抓醃10分鐘, 要下鍋前, 肉裡拌點油, 下鍋時肉比較容易散開.
鍋燒熱, 油可以多一點, 把牛肉放下去過油一下, 撈起, 擺在切成段的韮黃上備用.
原鍋下洋蔥爆香後取出.
原鍋下蔥絲, 薑絲爆香.
放入切成約 1公分寬的河粉. 均勻翻炒.
加入洋蔥絲拌勻.
放豆芽菜.
醬油 & 老抽
拌炒均勻後, 加入牛肉片跟韮黃略炒一下, 就完成了 !
這次用寶迪橘鍋, 容量是 4.5L. 一次炒10片河粉, 空間還是不太夠, 有些河粉沒有翻炒到完全沾到醬汁上色.
第一次使用 " 老抽 " , 我覺得它不止顏色深, 感覺上好像帶點甜味, 炒出來的河粉有自然的甘甜味.
各種配菜的份量, 隨心所欲, 至於老抽跟醬油的份量, 我這次用各 2T. 金標老抽 + 豆油伯缸底醬油. 顏色上有點深, 下次再煮, 我會把老抽份量酌減. 這份量是給大家參考用的, 因為每家用的醬油不同, 鹹淡味道也不同, 所以要自行斟酌.
做出來的味道, 真的跟茶樓炒的一模一樣, 非常好吃 !
晚餐的湯, 自然是餛飩湯.
餛飩做法底加 : http://kikichang.pixnet.net/blog/post/21676077
還是自己包的最飽滿 !
晚餐的水果是 PC home 訂的大湖草莓.
用上星期在手創館買的草莓蒂頭夾去掉蒂頭, 很輕鬆也很有快感 !
一人一份, 雖然草莓已經很甜, 不過加上煉乳更香甜, 這時候就顧不得胖了 !
國內旅遊 (2)
看起來好好吃>"< 老抽上次沒買到等等補貨去
補到貨了嗎? 週休假日可以做來吃哦! ^^
草莓~(指)是草莓耶!!~XD 我愛吃草莓~XD 所以是草莓族嗎...囧? 混沌自從媽媽改行業後～我就再也沒吃過自己包的了～ 有一次我大姊帶我去彰化市吃混沌，那個混沌裡面有包新鮮的蝦子，很鮮甜～ 混沌也很大顆～是現包的!只是不曉得那家店還在不在就是了～ＸＤ 感覺老闆好像是在眷村長大的～不然怎麼包那麼大顆？ 一般商人都瑪賣小小的～我跟我姊去的時候可能剛好是冷門時段～ 所以沒什麼人～囧" Q媽的混沌看起來好好吃喔~一定是料多味美厚~看起來就是超飽滿的~ 我愛我愛~XD
溫州餛飩就是很大顆的,有些也有包蝦子,不知是不是妳吃到的那種? 自己包的,就會很努力塞,我的個性,老是包到爆餡,金害~
請問河粉要去哪裡買呢
市場裡賣麵條水餃皮的小販都有在賣. 你可以問一下,一包10片約 45元, 一人份煮兩片就行了.
這餐ㄋ真是美味無法擋 我今天鬆餅機到貨了 是可調溫度分4 格成一個大圓那種(厚片)
這個牌子也有專門營業用的. 妳家那台看起來好優 ~ 那種大圓的,上面擺上水果跟冰淇淋,好好吃 ~
ㄚ!人家*巴肚夭ㄌ*ㄛ!加一點辣椒更棒.Q媽拜託下次請將包餛飩之方法教教窩．每次都亂包一通．金害喔
那個餛飩我也是隨便亂亂包. 尤其我很貪心,都包到爆餡,所以更是能捏緊就阿彌陀佛了,呵呵! 山茶花家有包餛飩的分解照片,我也是照她的依樣畫葫蘆,妳可以參考看看 : http://www.wretch.cc/blog/chanel5398/17571250 我家的辣椒醬都被我吃光了,週末要來去市場補貨,多做一點才夠吃! ^^
河粉看起亂好吃一通的，飯後又有草莓....下次要吃記得蛋糕也要一份.>.<
捲草莓的蛋糕捲,我有在想 ~ 不過......草莓已經用光了!! 下回再訂,也許會做,哈哈! 我做點心總是隨心所欲,連自己都不太敢保證.....
老抽跟醬油 不一樣 嗎?! 呵呵 買了摘蒂頭的夾子 就一定要用一下啦!
老抽是一種深色醬油. 我覺得味道裡,有點焦糖的香甜味. 那草莓夾是剛好看到的,既然買了,當然要用一用囉! ^^
我的豆油伯用完了 這幾天超不習慣沒有它的調味 待會要從妳家繞去豆油伯那裡訂貨^^
用慣豆油伯,好像很難換牌子. 我已經訂了第二次了,一次一箱,用快完就得趕緊訂貨,否則斷貨真的很不習慣!
哇,拍拍手,好棒,好喜歡,看起來好像很簡單,要來試試,期待很久了,星期天我也包了餛飩,分裝在冰箱裡,明天再去買個河粉,一餐就解決了.謝謝 kiki.,,
不客氣! ^^ 這次應該不會炒出來少一味了! ^^ 今天的雞油油蔥酥還順利嗎?
這個菜上的好 改天去買一瓶老抽回來做 感謝你的食譜
不客氣! 很多菜看起來很難,真的動手做,好像就變得容易多了! 妳試看看,應該不會失望! ^^
我超級愛吃乾炒牛河的 但是我也沒看過有賣河粉耶 請問你是在哪買的河粉和老抽 謝謝妳
河粉在市場裡,一般賣麵條跟水餃皮的攤販就有在賣. 至於老抽,我是在南門市場買的. 這個好像比較難買到.
看到這美味 管他什麼狂牛症 哪天買點牛肉來做 平常我都只用雞肉 乾炒牛河也是這兒的中餐館很popular 的菜
原來在美國,其實不太吃美國牛肉嗎? 我們在台灣,有進口. 美國牛比澳洲牛好吃,所以..... 我都沒想過狂牛症耶 ~ 金害..... 妳說的那台烤箱我有去看過....天啊! 如果弄一台,姑不論天價,那麼大一台,我可能會被Q 爸休掉XDDD
Q媽真是超級猴腮雷 我以後也要像妳一樣 每天都煮好吃的 哈~~顧不得肚皮一天天肥起來了啦 真希望我男友能跟Q爸一樣捧場~~@@!!
我們家這兩個男的,嘴也是很刁! 如果不好吃,他們就會吃很少! 剩下的~ 就會通通進我的肚皮,哈哈!
讚喔！跟外面賣得真的是一模模一樣樣阿！不過看那河粉上的反光..想到吃完後的嘴唇 我就有一點害怕阿！
其實還好,我沒加很多油. 那反光是因為河粉本身製造時,怕會沾黏,所以有上一層油才會反光. 吃起來嘴唇不會油膩膩的啦! ^^
機器我po了喲!
看到了~ 一整個流口水~
昨天來留言，又失敗了..... 現在留十次大概會有一、兩次在傳送時直接跳到未連線狀態！ 妳的河粉算不算寬版的板條(客家板條)，我都注意過那有裡有賣？
唉~ 對痞客邦我也只有無言~ 不過搬家很麻煩,所以妳就忍耐一下吧! ^^ sorry哦~ 我覺得用客家板條做也可以,口感吃起來應該會更Q ~
請問老抽在哪買的 謝謝
老抽,我是在南門市場買的.
好好吃喔~謝謝Q又一道好菜 讓人肚子好餓阿 有時候還真的得用老抽 味到就是不一樣
我頭一次用老抽,它的味道真的跟醬油不同. 很特別! ^^
讚ㄋㄟ^^b 用料實在顏色又美!!
妳做的也很讚! ^^ 我啊,上了幾次課,這是頭一次做上課的料理. 得交作業給Q 爸,呵呵!
這樣好啊~吃的人才有口福嘛~XD
呵呵! 所以我不能去做生意,會了錢哦~
不好意思,說好之前要作牛肉乾炒河粉的,到現在才作,因在等老公回台北,煮給他吃,很好吃,調味剛好,加上costco買的牛小排,真的很好吃,大家吃得很高興,以後要吃就可以自己來了.謝謝妳..
被妳一提醒,我趕快回頭去看,發現漏了很多篇迴響沒回,金害! 真高興妳們喜歡! 我自己吃過也覺得不輸給一般茶樓做的.
請問台灣北部哪裡可以買到金標老抽醬油 可否告知 謝謝
我在南門市場買的.