市場裡, 買了些蝦回來剝蝦仁. 
剝完蝦仁, 剩下一堆蝦頭 & 蝦殼.
這些都是寶 ! 別急著丟 ! 
少許橄欖油爆香蒜末 ~ 
下蝦頭, 蝦殼炒香後, 加半杯白酒, 大火燒掉酒精.
這次用約300g的蝦頭蝦殼, 加1000ml的水. 煮沸, 加少許鹽, 撈掉浮沫.
清冰箱時, 不要的高麗菜梗, 稍微泛黃的香菜, 還有1/4顆洋蔥, 陽台摘的百里香 ~ 
一起入鍋以中小火燉煮 20 分鐘. 
熄火後, 以濾網濾掉蝦頭蝦殼 & 菜葉. 
放涼後, 裝袋冷凍, 可保存三個月左右. 
蝦高湯適用於各種海鮮料理, 如海鮮湯麵, 海鮮火鍋, 海鮮粥, 海鮮燉飯......
有了它, 能讓料理更添風味喔 ~
全站熱搜
留言列表
國內旅遊 (2)