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    這陣子大多寫的是購物分享,好久沒上菜了 !

    這道麻辣香滷豆干,是我們家很愛的配菜,一次多做些,當常備菜也好,宵夜下酒菜也好,都很適合。


麻辣香滷豆干 : 

※ 材料 : 白豆干 15片 / 八角 5顆 / 花椒 1T / 蒜仁 5顆                
         

     調味料 : 油 1T (喜歡口感滑順點,可增為 2 ~3 T) / 鹽 1/2t / 糖 1T / 酒 1T / 辣豆瓣醬 1T
                     / 醬油 65ml / 水 225ml   (計量單位 : T = 大匙,t = 小匙)                 
                   
※ 做法 : 
1. 花椒 & 八角 入鍋炒香,續下油,爆香。
    (討厭花椒沙沙口感的朋友,爆香完可以把花椒取出丟棄)

 
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2. 白豆干一切四,備用。

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3. 蒜仁入鍋爆香,將豆干 & 全部調味料入鍋 (水除外),翻炒均勻,讓豆干上色。

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4. 加水煮沸,轉小火,蓋鍋蓋,悶煮 30分鐘。(期間可翻攪幾次,讓豆干更均勻上色)

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5. 30分鐘後,開鍋蓋,轉中大火,翻炒收汁,起鍋前淋上 1T 香油拌勻即可。

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    別看這豆干乾癟乾癟的 (沒辦法,胖子人生,不能加太多油),但不減美味。吸飽了滷汁的豆干,既香又彈牙,再加上我在南門市場買到的秘密武器 ~ 風味一級棒 !

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    說到這瓶秘密武器 ~ 郫縣豆瓣醬,它不會很辣,但超香 ! 滷牛肉,麻婆豆腐,有了它,風味立增,大大加分。

    一個多月沒寫 blog, 朋友們有想我嗎 ? 雖然 blog 好像漸漸沒落,但,它畢竟陪了我十年的青春歲月。許多時候,想找個什麼,我也會自己在自己的 blog 搜尋。偶爾,回頭翻看從前的文章,記載著當時的心情與想法,跟著笑,跟著皺眉,那感覺,既微妙也美好。
 
 

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