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    每年冬天, 冷鋒過境時, 總有幾樣點心, 會浮現我的腦海 ! 

    需要低溫操作的可頌, 還有各式容易軟化出油的塔皮派皮, 它們就像適合消磨冬季冷空氣的好伴侶般, 一冷, 就會想起 ! 

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    今年, 暫無做可頌的打算.

    但卻很想, 烤些香噴噴的鹹派 ~ 

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    我切派的技術很差, 索性, 就做些不用切的單人小派 ! 

    塔皮厚 4mm, 以上幾個小塔模, 共用掉約 500g 塔皮.

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    隨性地炒了 ~ 培根洋菇餡

    鹹派最棒的地方, 就是能隨心所欲, 家裡剩下些什麼, 拌拌炒炒, 出爐就能香噴噴 ~ 

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    好市多買的辣椒起士塊, 我自行加工. 部份切成片狀, 其餘的用刨絲器, 刨成像 pizza cheese 的 cheese 絲.

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    在預烤好的塔皮中加一些 " 辣椒cheese絲 " , 可以增添風味 ~ 

    塔皮預烤 : 200/180度C 烤 20分鐘, 移開重石, 再烤 5分鐘.

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    填餡及蛋奶汁後, 烤焙 : 200/180度C 烤 30 ~ 35分鐘.

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    雖然看來黑呼呼地, 不怎麼樣

    但烤焙時, 一屋子香氣, 培根與洋菇, 實在很搭啊 ! 

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    餡料有剩, 順手又烤了個 18cm 大的鹹派.

    大的派雖然得切較費事, 但在製作上, 比小的派快很多. 光是弄個派塔皮, 小的搞好久, 大的一下就完成了 ! 心裡嘀咕著, 早知道切得醜就算了, 全做大的, 快很多啊 ! 不過此話才出, 當場被一旁的兒子打槍 ! 他說, 小派好! 四周都有派皮, 吃起來才過癮 ! (真是個磨娘精......想偷懶都不行 ! )

    Pierre Herme' 的這款完美塔皮糖量極低, 很適合拿來做鹹派. 烤出來的效果, 香酥皆俱, 味道極佳 ! 這也是少爺非逼著我做小派, 他好多吃點派皮的原因 ! 
    

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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • chanel
  • 心形和長方形小派盤是日本的嗎?
    之前我也買進幾個心形派盤,還沒有開封捏><
    冬天吃鹹派最過癮了
    只是小盤捏派皮好費工哦!

    山茶花~~
  • 冬冬,
    心形和長方形小派盤是日本的沒錯
    我也是買了好久這才拿出來用
    小盤捏派皮真的很耗時, 而且小盤很會縮,要多留些餘裕.

    Kiki 於 2014/12/27 09:45 回覆

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