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    天氣漸漸涼了, 做麵包的心, 躍躍欲試 ! 

    在試過許多種酵母之後, 我最喜愛的是 ~ 星野酵母. 雖然培養它的前置作業較長, 有時還得加碼培養星野工房種或是星野魯邦種, 但星野酵母做出來的麵包風味, 還有操作時的手感與膨脹力, 都讓我深深著迷. 

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    麵糰 @ 70g, 內餡則是自製的蜜紅豆 & 糖漬栗子. 栗子除了切小塊與紅豆拌勻, 中心還包覆著一整顆完整的糖漬栗子. 整體內餡濕度很高, 不太容易包. 還好經歷過丙級麵包考試的訓練, 我掌握地還不錯, 沒有一個爆餡的 ! 

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      包好內餡, 整成栗子形狀, 底部沾水, 再沾裹芝麻粒. 

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    這批麵包上色很均勻, 我喜歡 ! 

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    出爐放涼後, 切了一個來吃.

    栗子搭配紅豆, 兩者互不搶味, 卻又能互補甜度與香氣, 是非常速配的好味道呢 ! 
    

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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

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  • chanel
  • 紅豆配栗子,很對味

    雖然是普通的甜麵包,卻有秋天幸福的滋味

    山茶花~_
  • 紅豆的香甜,與栗子的甜美爽口,不僅不會搶味,還會加分,真的很棒!
    這幾天真的有秋意了,好舒服啊!

    Kiki 於 2014/10/14 17:46 回覆