一直很喜歡日式餐廳裡, 爽脆牛蒡的風味. 週末買了條牛蒡, 就做了一些.
關於牛蒡的處理方式, "自製牛蒡茶" 那篇有寫過了, 就不再贅述.
一條牛蒡刨絲, 邊刨邊泡在清水中. 等全部刨完絲, 再換一次水, 浸泡 30分鐘. 
換過一次水的牛蒡絲, 即使浸泡 30分鐘後, 依然潔白.
此時, 瀝乾水份. 
鍋中放入 1大匙香油 + 1小匙薑泥, 爆香. 
香味出來後, 把牛蒡絲入鍋翻炒. 炒的過程, 牛蒡絲會出水, 持續炒到牛蒡絲不再出水, 鍋底乾燥無水. (約炒 2分鐘)
此時準備好調味料 : 一條牛蒡 => 調味料 = 1T 醬油 + 1T糖 + 1T 香油
為貼近日式風味, 這次用的是香菇王醬油 & 三溫糖.
調味料下鍋, 拌炒均勻.
喜歡口感濕潤點, 或是希望牛蒡軟一些的朋友, 在此時可以再加點水, 煮到自己想要的口感. 
然後熄火, 灑上適量的炒熟白芝麻粒拌勻即可. 
喜歡香油味重一點, 香油就多加些.
喜歡帶點酸, 就加少許醋調味.
料理沒有一定, 只要自家人喜歡就好 !
做好的日式芝麻牛蒡, 我喜歡冰冰地吃. 當成下飯的小菜, 或者啤酒的良伴, 嚼著嚼著, 越嚼越香 !
一條不到 30元的牛蒡就能炒上一大盤, 很經濟實惠喔 !
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