筑前煮 @ KIKI 的家 :: 痞客邦 ::

很喜歡筑前煮這道日本菜. 不過其中材料頗多樣, 所以常想著, 卻鮮少真的動手.

這天, 翻著冰箱, 既有牛蒡, 蓮藕, 香菇, 蒟蒻, 還有紅蘿蔔, 馬鈴薯, 雞腿肉. 材料這麼齊全, 不煮對不起自己啊 !

材料如上面照片. 去骨雞腿肉切成一口大小, 馬鈴薯, 紅蘿蔔切滾刀塊, 香菇泡軟切絲, 蓮藕切成半圓薄片, 牛蒡切小滾刀塊, 塊狀蒟蒻洗淨, 用手剝成小塊川燙 1分鐘, 去掉其特有的怪味.

雞肉煎至兩面金黃後取出. 用 1t 味霖 + 2t 醬油, 跟雞肉抓勻備用.

原鍋炒香香菇.

加入馬鈴薯, 紅蘿蔔, 牛蒡 & 蓮藕片大火翻炒.

加入蒟蒻 + 3/4杯高湯 (或水) + 一大匙清酒 (或米酒) + 一小匙糖, 蓋上鍋蓋中小火悶煮 15分鐘.

加入之前的雞肉 & 2大匙醬油, 翻炒均勻後, 蓋鍋蓋再悶煮 10分鐘.

我通常做到這個階段, 會讓它們留在鍋中. 等到晚餐前, 再加入四季豆, 用大火收乾湯汁, 便可直接上桌. (這天家裡沒有四季豆, 改用綠蘆筍取代)

夏季裡, 又悶又熱, 飲食也走極簡風.

這天的配菜是水煮蛋 & 鹽麴小黃瓜. 十六穀米飯 & 海帶芽豆腐味增湯.

本來擔心吃得太簡單會被抗議, 不過父子倆看來吃得很開心, 兒子還把筑前煮的湯汁拌飯, 吃得乾乾淨淨.

還好家人喜歡, 也不枉我大熱天的, 流一身汗在廚房裡忙啊......