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    放暑假了 ! 日復一日, 高溫炎熱 !

    想為兒子做一個美美的生日蛋糕, 但, 被高溫逼得, 實在提不起勁......

    心念一轉, 那......乾脆來做個色彩繽紛又爽口的 ~ "生日大果凍" 好了 !

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    買了好一陣子的果凍模 ~

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    當初在 Williams-Sonoma 網站上, 因為照片不是很清晰, 自己也沒看清楚. 本以為它是個不沾的麵包模, 收到後才發現, 原來是個陶瓷的果凍模. 也罷, 手邊剛好沒有這樣大型的果凍模型, 就當它是個美麗的錯誤吧 ! 

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    用了從沖繩帶回來的罐頭水果.

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    吉利丁片泡冰水軟化 ~

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    做果凍最常有的疑問 :

*模型該裝多少內容物呢 ?

    其實容積跟體積差距不會太大, 像我用的這個果凍模, 裝水到滿, 大約 850ml. 所以在準備材料時, 扣除掉固體水果約 400g, 液體的部份, 我就準備大約 450ml.    

*吉利丁片的用量該為多少呢 ? 

   
一片吉利丁大約 2.5g, 每克吉利丁約可凝固 30 ~ 40ml 的水. 30ml 的比例做出來會有彈性一些, 40ml 比例的水, 凝結出來的果凍則軟滑一些. 用什麼樣的比例, 就看個人喜好. 


    這次三款罐頭瀝出來的糖水大約 250ml, 對上 200ml 的冷開水, 試了試甜度, 因為罐頭水果已經有甜度, 所以我只加了一小匙糖調味. 把糖水煮至糖溶化, 加入泡軟擠乾的吉利丁片攪拌至吉利丁完全溶解. 離火, 置一旁放涼備用. (我希望做出來的果凍軟硬適中, 所以比例上, 用了1g 吉利丁 : 約 35ml 水量, 450ml 糖水, 共用約 12.5g / 5片吉利丁片)

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    在模型底部交錯排放水果. 除了罐頭水果, 我還另外加了藍莓 & 覆盆子.

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    再把放涼的吉利丁糖水倒入 ~

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    封上保鮮模, 入冰箱冷藏至果凍凝結. 

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    食用前, 如果不急, 這樣高溫炎熱的夏天, 找個大盤子把果凍倒扣, 室溫擺一陣子, 看到盤邊有水流出, 就可以脫模了.

    但這天時間上有點趕, 急著脫模, 懶得煮熱水浸泡模型, 索性拿吹風機把模型四周吹一吹. 雖然快, 但模型底部的松果凍, 全被我吹溶了, 有些可惜......

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    吃完生日餐, 我跟兒子說, 天氣熱, 媽媽真的沒力幫你做生日蛋糕, 抱歉 ! 

    不過, 我幫你做了一個 ~ 生日大果凍.

    端出這盤色彩豐富的果凍, 兒子笑了 ! 笑得合不攏嘴, 直說要拍照給同學看......

    老公也在一旁笑我耍寶, 太搞笑了 !

    總之, 我們在大果凍前唱了生日快樂歌, 兒子也許了生日願望.

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    誰說生日一定要吃蛋糕 ?

    只要一家人團聚, 平安喜樂, 吃什麼都可以啦 !

    親愛的寶貝, 17歲, 生日快樂 ! 

   

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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

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  • 訪客
  • 繽紛水果生日凍,,,好讚ㄛ,,生日快樂喲!幸福的一家子
  • 萍萍
  • 這樣也不錯!美美的果凍.更適合夏天.
  • 是啊! 因為很適合夏天, 所以一下就被秒殺吃完了 ^^

    Kiki 於 2014/07/22 21:17 回覆

  • 惠敏惠敏
  • 請問如果想做成素食,改用吉利T粉,
    建議比例改如何拿捏調整呢?
    不好意思很冒昧地留言,
    還望賜教!!感謝^///^
  • 吉利T粉用量跟吉利丁一樣就可以了

    Kiki 於 2015/07/20 13:58 回覆

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