蓮藕排骨湯 @ KIKI 的家

    蓮藕湯人人會煮, 不過, 要煮出清透不返黑的蓮藕湯, 就得用點小技巧.

    市場裡, 買了些帶土的蓮藕. 要拿它跟排骨搭配, 熬一鍋營養又高纖的好湯.

    處理排骨的步驟大家應該都會, 就把排骨洗淨, 放入冷水鍋中, 加熱到沸騰, 再把排骨取出洗淨. 冷水就下排骨川燙, 能把排骨的血水去除地很乾淨. 接著, 另外煮一鍋水, 沸騰後, 把處理好的排骨放入, 加幾片薑片, 中小火煮約10分鐘.



    帶土的蓮藕刷洗乾淨.

    蓮藕皮薄, 不必削皮, 只要拿支湯匙稍微刮一下, 就能把外皮去除了.


    蓮藕會返黑, 是因為接觸到空氣氧化. 因此秘訣很簡單, 就儘量避免讓蓮藕碰到空氣就好.

    一刮完皮, 要立刻放入水中, 讓他與空氣隔絕. 切成薄片後, 立刻放入排骨湯中續煮到自己喜歡的軟硬度, 再加點鹽調味即可.

    這幾天天氣熱, 大家應該跟我差不多, 真的很懶得煮飯.

    所以請不要怪我這篇太簡短, 主要就是跟大家分享蓮藕湯不變黑的秘訣而已.