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    記得很久以前, 在電視上看過, 瑞芳有個糕點師傅爸爸, 為了女兒不吃南瓜, 便突發奇想, 把乳酪餡灌入南瓜中, 做成南瓜乳酪蛋糕. 這點子, 果然讓不愛南瓜的女兒從此愛上南瓜 ! 也意外地成為店裡的招牌甜點.

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    上星期剛好訂的一箱 "花蓮壽豐印象" 的栗子南瓜. 我訂的是 10斤一箱, 裡面有一顆超大南瓜, 另外四顆, 則大約巴掌大. 看著那巴掌大的南瓜, 腦海就立即浮現 ~ 南瓜乳酪蛋糕. 這大小, 真的很適合做啊 !

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    雖說巴掌大, 但一顆也有一公斤重.

    南瓜刷洗乾淨, 用小刀在南瓜底部挖個圓孔.

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    用湯匙把南瓜籽清乾淨.

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    大火蒸 30 分鐘, 接著轉小火悶蒸 35分鐘. 直到摸觸南瓜外表, 有變軟的感覺. 

    這個步驟是整個過程中最困難的, 蒸過頭, 南瓜會整個軟癱掉. 沒蒸熟, 南瓜皮會很硬難以入口. 所以建議蒸的後段, 要每隔 10 ~ 15 分鐘 check 一次南瓜的狀況, 免得功虧一潰.

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    蒸好的南瓜, 取出吹風放涼. 南瓜水份不少, 這個動作可以把多餘的水份滴除, 做好蛋糕才不會一直出水.

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    涼透的南瓜, 用湯匙小心地把部份南瓜肉挖出來. 但要保留約 1cm 厚的南瓜肉在南瓜中.

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    接著製作起士蛋糕內餡.

    我用的是生乳酪蛋糕的餡, 比較濕潤滑口.

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    把乳酪餡 & 用湯匙挖取出來的南瓜泥, 交錯填入南瓜中. 再用原來的南瓜片蓋回去, 入冰箱冷藏至冰透.

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    做好的成品 ~ 內藏玄機的南瓜 !

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    冰涼的蛋糕體, 有著南瓜天然的甜味 & 乳酪餡的奶香 ~

    淋上一點蜂蜜, 

    怎不教人銷魂 !

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KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • sophie
  • 好特別的乳酪風味
    真是棒~~
    Q媽總是有好巧思耶!
  • 沒有啦, 我只是照著那位爸爸的手法,依樣畫葫蘆罷了.
    這南瓜的尺寸,真的讓我好想做一次這款蛋糕說 XD

    Kiki 於 2014/05/17 21:58 回覆

  • 罌粟
  • 真的好棒喔!
  • 謝謝^^

    Kiki 於 2014/05/17 21:58 回覆

  • 兔女王
  • 哇哇哇哇哇哇(嘆為觀止嘴巴合不攏)
    超讚超厲害的啦你。
  • 妳的餐點更厲害,我要向妳多多學習啦 !

    Kiki 於 2014/05/17 21:59 回覆

  • 蘿蔓心
  • 這樣的乳酪蛋糕多了一份田園也多了一份自然
  • 是很質樸,值得細細品味的一道點心.

    Kiki 於 2014/05/17 21:59 回覆

  • vintagelife
  • 這樣的南瓜蛋糕好特別!!
    老爸有一堆南瓜,下次挑一顆小一點的來試試!

    By 長髮妹妹
  • 做好要給我看喔 ^^

    Kiki 於 2014/05/17 22:00 回覆

  • Sherry
  • 真的好銷魂的南瓜乳酪派~~~
    推推~~~
  • 好吃喔 ~ ^^

    Kiki 於 2014/05/17 22:00 回覆

  • HUA HUA
  • 好棒噢~~栗子南瓜超好吃!
  • 南瓜跟苦瓜差不多,愛的人極愛,怕的人一口也不敢碰.
    我小時候一口南瓜都不敢吃,沒想到婚後卻愛上南瓜.
    台灣的南瓜不輸日本喔,有機會可以買來吃看看! ^^

    Kiki 於 2014/05/17 22:02 回覆