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    市場裡, 買了些蝦回來剝蝦仁.

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    剝完蝦仁, 剩下一堆蝦頭 & 蝦殼.

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    這些都是寶 ! 別急著丟 !

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    少許橄欖油爆香蒜末 ~

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    下蝦頭, 蝦殼炒香後, 加半杯白酒, 大火燒掉酒精.

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    這次用約300g的蝦頭蝦殼, 加1000ml的水. 煮沸, 加少許鹽, 撈掉浮沫.

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    清冰箱時, 不要的高麗菜梗, 稍微泛黃的香菜, 還有1/4顆洋蔥, 陽台摘的百里香 ~

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    一起入鍋以中小火燉煮 20 分鐘.

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    熄火後, 以濾網濾掉蝦頭蝦殼 & 菜葉.

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    放涼後, 裝袋冷凍, 可保存三個月左右.

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    蝦高湯適用於各種海鮮料理, 如海鮮湯麵, 海鮮火鍋, 海鮮粥, 海鮮燉飯......

    有了它, 能讓料理更添風味喔 ~

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