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    清明前後, 是梅子的產季. 多年前, 曾經釀泡過一缸香醇的梅酒, 但卻在 Q 爸一不小心的情況下, 一腳踢破了酒缸, 我那捨不得喝的梅酒, 瞬間流成一灘......這件事, 每每想起, 總要埋怨 Q 爸一番 !

    今年, 也許是心情對了, 氣候對了, 讓我重新有動力, 做了許多種多年沒做的醃漬物, 包括 ~ 梅酒 !

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    買回來的梅子要一先挑選, 舉凡受傷或有扣傷的, 都要淘汰.

    然後照上面照片中右邊的梅子, 去掉蒂頭, 再洗淨.

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    洗好的梅子, 要晾個一天, 至完全乾燥. 

梅酒 : 

※ 材料 : 梅子 600克 / 米酒1000ml / 冰糖 350克(分三次加150g+150g+50g)
                (酒類可選用自己喜歡的酒種, 伏特加, 白蘭地, 甚至米酒頭均可)

※ 做法 :

1. 梅子放入乾淨的瓶子(最好消毒過), 放上第一份冰糖150g, 接著倒入全部的米酒.

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2. 一個月後, 加入第二份150g冰糖, 再隔一個月後, 加入最後50g冰糖.

3. 從泡製日起算, 約三個月即可飲用且越陳越香.

備註 : 冰糖分次加, 為避免酒中糖的濃度瞬間過高, 梅子會產生皺摺影響美觀. 若不在意梅子外觀, 可一次全加無妨.


黑糖梅酒 : 

※ 材料 : 梅子 350克 / 米酒750ml / 黑糖 250克(分三次加100g+100g+50g)
                (酒類可選用自己喜歡的酒種, 伏特加, 白蘭地, 甚至米酒頭均可)

※ 做法 :

1. 梅子放入乾淨的瓶子(最好消毒過), 放上第一份黑糖100g, 接著倒入全部的米酒.

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2. 一個月後, 加入第二份100g黑糖, 再隔一個月後, 加入最後50g黑糖.

3. 從泡製日起算, 約三個月即可飲用且越陳越香.

備註 : 黑糖分次加, 為避免酒中糖的濃度瞬間過高, 梅子會產生皺摺影響美觀. 若不在意梅子外觀, 可一次全加無妨.

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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • Affleck Chung
  • 有個疑問...
    梅子沒有拍裂、殺青...
    這樣直接泡酒吃起來會不會又苦又澀呢??
  • 肯定地回答你,不會喔 ~ ^^

    Kiki 於 2014/04/19 15:14 回覆

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