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    從苗林行FB 看到關於水果液態酵母的示範訊息, 想進一步了解這款酵母的應用, 所以報名上了這堂課.

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    這堂課的主角 ~ 上面照片中的 蘋果種 & 葡萄種 液態酵母.

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    流程分為兩部份, 上半段為酵母知識解說, 下半段則為酵母應用與麵包示範.

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    液態的水果酵母, 授課老師建議以中種或液種法, 最能讓酵母的風味散發出來.

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    這是隔夜的葡萄種液種 ~

    不同於以往我們自己用葡萄乾餵養的天然酵母, 這款液態葡萄酵母是由整顆新鮮葡萄培育的, 這盆液種, 充滿葡萄香, 讓我十分驚訝 !

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    這是葡萄種麵包, @80g 麵糰, 包入cream cheese & 蜜漬果乾.

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    @200g 麵糰, 原味的葡萄種麵包.

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    接下來看蘋果種 ~

    @ 80g 麵糰, 包入 cream cheese & 蜂蜜丁.

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    @200g 原味蘋果種麵包 ~

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    帶回家的麵包, 我特意放到隔天品嚐.

    葡萄種麵包擺到隔天, 仍能清晰地從麵包中聞到葡萄香. 至於蘋果種, 則味道淡到幾乎聞不出來. 至於口感與風味, 兩種酵母做出來的, 我都很喜歡 !      

    這次課後帶回了兩瓶液態酵母, 很期待自己試做後的成果......     

     

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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

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  • 蘿蔓心
  • 喜歡妳的分享
  • ^^

    Kiki 於 2014/04/13 10:39 回覆

  • 萍萍
  • 好美的麵包.可以去上課真好!謝謝分享!
  • 偶爾去上課,除了學習,也能享受當學生的幸福,真的很好! ^^

    Kiki 於 2014/04/13 10:41 回覆

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