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    台式鹹麵包, 人氣第一名, 首推 ~ 蔥花胖  

   
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    用日本帶回來的米粉, 搭配高筋麵粉, 打了白胖的米麵包麵糰.

    除了做吐司, 順便分割幾球小麵糰, 做了Q 爸愛的蔥花胖.

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    整成橄欖形, 後發完成, 刷上蛋液.

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    用料理剪刀, 剪兩道縱刀口.

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    在切口處擺上滿滿的蔥花餡 ~

    麵糰的配方, 我就不寫了, 大家可以使用習慣的台式麵包麵糰.

    很喜歡這次蔥花餡的風味, 紀錄一下 !

    蔥花餡配方 : 9 個蔥花胖量

    材料 : 蔥花 150g / 蛋液 20g / 鹽 4g / 豬油 (或無鹽奶油) 30g => 全部拌勻即可
               (喜歡咖哩風味, 可以再加 1t 咖哩粉)

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    中部電機石板烤箱 : 上火 240 / 下火 170 烤 12 ~ 15分鐘.

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    同一款麵糰, 另外烤了兩條三峰米麵包吐司.

    米粉無筋性, 烤焙的膨脹力不大. 

    但細細咀嚼, 米粉保濕性佳且柔軟, 風味還是很迷人的 !

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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

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  • 萍萍
  • 蔥花麵包我也愛吃.我家的烤箱烤蔥花溫度太低.要烤到邊邊黃黃的.要烤好久.沒吃過加了米的麵包.但是我吃過加了稀飯的麵包.很柔軟.哈哈!
  • 口感跟加了稀飯的應該差不多,真的很柔軟.
    蔥花麵包的確要高溫烤,比較能帶出香氣.
    能不能試著移動烤盤位置,讓它接近電熱管,會不會比較好呢?

    Kiki 於 2014/03/09 10:20 回覆

  • 花&蝶
  • 我家也很愛蔥花麵包.
    烘烤時好香呀~~
  • 就是說啊, 一屋子鹹香的好味道呢! ^^

    Kiki 於 2014/03/10 20:44 回覆

  • 愛無限
  • kiki你好,初次拜訪,看到你出爐的麵包,相當驚豔耶
    才剛開始接觸做麵包2個月,竟不自量力的買了一台中部電機的全配烤箱
    看它複雜的按鍵,我卻步不太敢動工
    以後可以跟您請教嗎?
    感恩您的分享

  • 妳可能是買有紅外線的烤箱,所以按鍵很複雜
    我的烤箱只有石板+蒸氣,沒紅外線
    烤箱要多用,爐溫才會更穩定,
    既然買了,加油!
    如果是我會的,都會儘量回答妳的.

    Kiki 於 2014/03/24 11:28 回覆

  • 愛無限
  • 請問KiKi,同時做吐司又做蔥麵包,一定不能同時入爐烘烤
    那要如何控制同一時間操作的麵團,
    卻要分開入爐烘烤的發酵速度
  • 吐司可以做二次橄捲延後入爐時間,
    也能把後發改在室溫下,延長發酵時間
    這樣就能讓同一麵糰分開入爐,不會撞爐了

    Kiki 於 2014/03/24 11:29 回覆