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    從日本買回來千代田模之後, 先試了檸檬模......

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    我希望蛋糕吃起來像童年記憶裡, 檸檬小蛋糕的鬆軟. 所以用了檸檬海棉蛋糕體.

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    25 連模, 我預計烤 10 顆小檸檬, 所以只在模型的其中 10 孔刷上奶油防沾.

    但頭一次用這款模, 麵糊克數沒抓準. 多出來的麵糊, 來不及再刷奶油, 只好硬著頭皮, 直接倒進模型裡......  

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    抱著忐忑的心等到出爐.....

    十五顆海棉檸檬小蛋糕, 全部乖乖地 ! 一顆都沒沾黏, 每一顆都可以輕鬆地取出, 讓我讚嘆著, 這個模好神奇 !

    還有, 出爐後的檸檬蛋糕, 長得就是上面照片裡的模樣, 超級像真正的黃檸檬 !

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    背部的曲線與弧度也很美! 

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    記憶裡的檸檬小蛋糕, 表面覆蓋的, 是一層米黃色的檸檬巧克力. 

    不想用香料巧克力, 所以另外調了檸檬糖霜.

    一般檸檬糖霜, 用的是蛋白. 但未完全殺菌, 又不放心, 所以, 我選了日本老師的方法, 用檸檬汁 + 冷開水去調糖霜.

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    小蛋糕裹上糖霜 ~

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    再度入爐用高溫烘乾糖霜至透明不黏手.

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    這個作法雖然比直接披覆巧克力麻煩, 但表層酸甜的糖霜與柔軟的蛋糕體結合, 一點也不輸給記憶裡那風味, 甚至, 更單純美好 ! 
    

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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()

留言列表 (12)

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  • 吳小娟
  • 請問~可以分享這個蛋糕配方嗎~謝謝
  • 糖霜的部份我很滿意,但蛋糕體的部份要再修改一下,
    未來有機會,再跟大家分享~

    Kiki 於 2014/02/18 21:16 回覆

  • yufentai
  • 哇..這款很棒耶~~
    有小時候的FU~
  • 是童年的回憶.....握手!

    Kiki 於 2014/02/23 20:21 回覆

  • 萍萍
  • 好棒的檸檬蛋糕.美哦!
  • 謝謝萍萍!

    Kiki 於 2014/02/23 20:25 回覆

  • 水瓶
  • 好漂亮的檸檬蛋糕,
    好好吃的樣子^^
  • 謝謝 Elieen!
    我知道妳也有 Cuoca 的模,要不要試試這款啊! @@

    Kiki 於 2014/02/23 20:29 回覆

  • Roseliang
  • 好漂亮!
    越來越心動這個模型了^^
  • 謝謝 Rose.
    晚點 Line 妳,我們找時間吃個飯吧! ^^

    Kiki 於 2014/02/23 20:30 回覆

  • 阿K寶貝窩
  • 好漂亮ㄛ
  • 謝謝! ^^

    Kiki 於 2014/02/23 20:34 回覆

  • carolol
  • 我記得這種蛋糕~~~ 看來新模很好用喔~
    唉呀~ 我這邊買不到 不然好想來兩個 ^q^
  • 有回來跟我說,立馬寄一打給妳! XD

    Kiki 於 2014/02/23 20:35 回覆

  • CoCo
  • 記憶中的美味甜點
    妳好強喔~
  • 握手~
    真的是記憶中的美味呢!

    Kiki 於 2014/02/26 15:45 回覆

  • emiaow
  • 跟真的黃檸檬一模一樣呢
  • 真的!一模一樣到讓人驚訝啊!

    Kiki 於 2014/03/04 21:32 回覆

  • 小王太
  • 可以冒昧請問您的烤溫是多少,我是dr. goods烤箱,昨天用170/170烤,結果出爐全部變成鐵蛋的顏色,讓我哭笑不得,另一個問題是下方需要再墊一個烤盤嗎?謝謝喔^^
  • 我用的是中部電機石板烤箱,底部沒有另外墊烤盤, 210/160度C.
    每個烤箱的爐溫都不太一樣,我的爐溫只能當參考.

    Kiki 於 2014/04/21 13:00 回覆

  • Vicky
  • 妳好,可以分享食譜及作法嗎?
  • 我只是用一般海棉蛋糕的配方喔 ~

    Kiki 於 2014/10/09 13:58 回覆

  • Nina
  • 您好,請問檸檬糖霜您是用糖粉加檸檬汁加水調的嗎?可否請教大約的比例及塗上後要用幾度高溫烤?謝謝您
  • 糖粉140g+檸檬汁15g+冷開水15g
    塗上後就用烤蛋糕後的烤箱餘溫烘1~2分鐘至表面乾即可

    Kiki 於 2016/01/11 11:38 回覆

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