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    炎炎夏日, 想要吃酸酸甜甜又冰涼的甜點.

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    上週, 好不容易在好市多看到久違不見的 ~ 新鮮覆盆子. 立刻抱了兩盒回家 !

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    準備了 Pierre Herme' 的甜塔皮. 我很喜歡這款塔皮, 甜度, 口感, 都恰到好處. 只是, 三十多度大熱天橄塔皮, 沒兩下塔皮就軟趴趴, 好驚險 !

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    塔皮烤好放涼後, 底部鋪上少許 cheese 糊, 擺上覆盆子.  (覆盆子買回家兩天後發現有幾顆發莓, 所以後來就決定送進冷凍庫保存, 比較安心)

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    表面鋪滿起士糊, 儘量抹平. 底部墊一張錫箔紙, 烤盤上倒半杯水, 入爐烤焙.

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    烤好的 cheese 塔, 表面呈金黃色, 觸摸中心, 是凝固有彈性的.

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    放涼之後脫模, 冷藏一夜至冰透後切片.

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    今天的下午茶, 有著落囉 ! 7
      

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KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • carolol
  • 喔!! q^v^p 好讚好讚!!
    覆盆子跟優格或者冰淇淋也都很讚耶~~
    唉呀~ 夏天雖熱但食欲沒少嘛~~ >m<b
  • 說得好, 雖然熱, 但食慾沒少.
    我一直休養一直吃,越吃越胖!
    不然也好想做覆盆子冰淇淋,一定很棒!

    Kiki 於 2013/07/09 10:29 回覆

  • 婕兒
  • 不洗沒關係嗎?我也放冷凍,可是好怕有殘留物
  • 我是先冷凍,要用前用水快速沖洗一下輕輕擦掉水份再使用.

    Kiki 於 2013/07/09 10:29 回覆

  • 妮妮
  • KiKi妳好,請問這個起士塔的甜塔皮妳是參考PH大師的那一本書?是大師糕點?還是獨創糕點?
    因為是烘焙新手,想買PH大師的書又不知應先買那一本才好!或者妳可以給個建議,謝謝妳〜
  • 我用的是"獨創糕點" 那本書中的甜塔皮.
    PH大師的每本書我都有,每本都很棒. ^^

    Kiki 於 2013/07/25 10:27 回覆