炎炎夏日, 想要吃酸酸甜甜又冰涼的甜點. 
上週, 好不容易在好市多看到久違不見的 ~ 新鮮覆盆子. 立刻抱了兩盒回家 ! 
準備了 Pierre Herme' 的甜塔皮. 我很喜歡這款塔皮, 甜度, 口感, 都恰到好處. 只是, 三十多度大熱天橄塔皮, 沒兩下塔皮就軟趴趴, 好驚險 !
塔皮烤好放涼後, 底部鋪上少許 cheese 糊, 擺上覆盆子. (覆盆子買回家兩天後發現有幾顆發莓, 所以後來就決定送進冷凍庫保存, 比較安心)
表面鋪滿起士糊, 儘量抹平. 底部墊一張錫箔紙, 烤盤上倒半杯水, 入爐烤焙. 
烤好的 cheese 塔, 表面呈金黃色, 觸摸中心, 是凝固有彈性的. 
放涼之後脫模, 冷藏一夜至冰透後切片. 
今天的下午茶, 有著落囉 ! 
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