自製鳳梨乾 @ KIKI 的家

    這陣子是鳳梨產季, 市場裡的鳳梨, 四顆 100元, 好便宜 !

    頭一天在市場, 就搬了四顆回家. 熬煮成鳳梨餡, 想吃鳳梨酥時就可以烤來吃.

    沒想到, Q 爸覺得很便宜, 買上癮了, 隔天又拉著我去市場, 再搬四顆回家.

    這回選了兩顆熟的, 兩顆還帶點青綠的, 綠色的能擺個幾天再處理.

    已成熟的兩顆鳳梨, 削去外皮後, 切成厚一公分左右的圓片.

    煮一鍋沸水, 把鳳梨進鍋穿燙一分鐘後撈出. 川燙的目的, 是為了把鳳梨表面黏黏的糖汁去除掉, 這樣在烘乾時, 才不會黏黏的, 不容易乾燥.

    燙過的鳳梨, 顏色會變得更黃一些.

    有食物乾燥機的朋友, 用乾燥機很方便.

    沒有的同學, 可以用烤箱. 約 60度C 左右的溫度, 烘到喜歡的乾度.

    我自己則是用保溫性強的中部電機大烤箱, 像這樣一大盤約兩顆鳳梨. 在傍晚烤完蛋糕或麵包後, 利用烤箱餘溫, 爐溫降到約 70度C時, 把鳳梨撸進烤箱, 打開風門, 就不理它了. 隔天白天取出來室溫曬太陽或風乾, 晚上則再次用餘溫烘一晚. 兩個晚上之後, 鳳梨就變這樣......

    我喜歡這樣帶點 juicy 感覺的鳳梨乾. 烘成這樣之後, 鳳梨滋味更濃縮, 酸酸甜甜, 口感 Q Q 的, 鳳梨心也變得很軟很好入口, 會讓人一片接一片, 越吃越涮嘴 !