德國多種子麵包 @ KIKI 的家

    溫暖的春天, 吃麵包的口味, 以健康為取向, 朝少油少糖的方向邁進.

    Q 爸說, 下週要體檢. 而我, 天氣越來越溫暖, 再也不能用厚重衣物包裹身上的游泳圈, 對於食物的熱量與營養, 得更注意一些才行.

    用了較複雜的工法, 準備來做 ~ 德國多種子麵包.

    前一天揉製了中種麵糰, 室溫兩小時發酵後, 移入冷藏隔夜.

    製作當天, 前一小時準備 ~ 水解麵糰.

    下面這一碗裡, 包含了 : 裸麥粉, 全麥粉, 有機黑芝麻, 亞麻仁籽, 鹽, 水.

    另外, 烤了葵瓜子 & 腰果.



    水解麵糰, 葵瓜子, 與主麵糰一同攪打.

    非常營養卻無油無糖的 ~ 德國多種子麵包麵糰.

    另外一款, 在前一天先處理好果乾, 以蘭姆酒浸漬一夜.

    這一碗裡有 : 有機葡萄乾, 蔓越莓乾, 有機無花果乾.

    以原味麵糰為底, 加入腰果 & 酒漬果乾.

    打成 ~ 果乾版德國多種子麵包麵糰.



    原味 ~ 沾裹德國燕麥片. 果乾版 ~ 灑高粉裝飾.



    原味出爐 ~

    果乾版出爐 ~

    加了果乾的麵糰, 膨脹力較差, 跟原味同重量, 但硬是小了一號.



    原味放涼切片 ~



    每一口都吃得到麥香與種子, 越嚼越香.

    果乾版 ~



    多了腰果的香與果乾的甜, 比起原味, 享受更上層樓 !

    兩款麵包很難取捨, 於是......

    我的高纖 brunch, 兩種美味都有囉 ~