無花果蔓越莓核桃麵包 @ KIKI 的家

    這一天, 本來是要做吐司的.

    但我總惦記著, 買了有一陣子的蔓越莓乾與無花果乾. 於是, 從吐司麵糰中, 取一部份, 改做 ~ 無花果蔓越莓核桃麵包.

    用的, 是我非常喜愛的 ~ 麥香醇奶吐司 麵糰. 取出吐司麵包要用的量後, 剩餘的麵糰跟核桃先拌勻.



    蔓越莓用荔枝酒先抓醃過, 無花果則用熱水稍為悶燙後切小塊, 以少量蜂蜜醃漬. 這個做法, 源自於呂昇達老師的法式鄉村無花果蔓越莓麵包.

    中間發酵完成的麵糰, 包入處理過的無花果與蔓越莓乾.

    整成橄欖形.

    後發完成後, 灑高粉, 割線. 做成偽歐包.

    210 / 170 度C, 烤 15分鐘.

    麵包出爐囉 ~



    酸甜的蔓越莓乾, 搭配香甜 QQ 的無花果乾, 還有爽口的核桃, 美味與營養都兼顧到了 !

    同場加映 ~ 今天出爐的兩條吐司.