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    馬卡龍的近親 ~ 達克瓦滋蛋白餅.

    材料十分相近, 但成品的口感卻多了分清爽. 

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    請代購買了這個 CUOCA 的 達克瓦滋模.
 
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    混合了榛果粉的蛋白糊, 閃著光澤.

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    取下模型撒糖粉. 

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    頭一次做, 做得不好 ! 很多片都有裂痕. 

    不知道是不是我在模型噴水時沒處理好, 讓麵糊碰到水, 所以烤了才會裂.

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    感覺上火可以再高一點.....

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    跟馬卡龍一樣, 兩兩配對.

    這次的內餡, 用的是摩加多爾馬卡龍的 ~ 百香果巧克力餡. 

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    外型雖然有些掉漆, 還好不減美味. 

    我跟 Q 爸都覺得, 比起馬卡龍, 少了甜味負擔的達克瓦滋蛋白餅更為爽口, 也更能吃到餅皮的堅果香氣, 是可以細細品味, 很耐吃的一款甜點.
   
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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • Affleck Chung
  • q媽多想了~~
    其實有裂痕感覺更有質感說~~
    豪想吃阿..........
  • 請享用吧! ^^

    Kiki 於 2013/01/23 17:57 回覆

  • 龜兔
  • 有沒有可能是溫度太高啊??
    因為我家烤箱大小都要分兩次進去烤
    第二次就會有好幾顆裂開耶!我都以為可能我沒空一下時間就馬上又送進烤箱溫度太高所以裂了!

    你的膜跟我一樣喔(^^)
    但我想再去買像上次我去辻口大師上課那裡他們用的那種膜回來試試。
    因為一樣都是高度一公分,但是烤出來卻是大師的比較厚!(可能大師比較厲害這點也有關係吧?)
  • 這幾天也找了許多書來看.
    我想除了水之外,爐溫應該也有關係.
    待我找時間再來研究研究.

    辻口大師那個模,跟Pierre Herme'書上的很像. 我也好想要 >"<

    Kiki 於 2013/01/23 18:02 回覆

  • cevilla
  • 手作吔~讚喔
    有吃過但覺得太甜放大版的馬卡龍^^
  • 是我糖粉灑不夠多嗎?
    我覺得不會很甜耶~

    Kiki 於 2013/01/24 11:21 回覆

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