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(圖片取自博客來網路書店)
   
    兒子準備期末考的這段時間, 陪伴著我的, 是這本 Pierre Herme' 的新書. 

    書頁翻啊翻.....

    想著既然不能出去玩, 乾脆來動手做個最耗時間的 ~ 裡外顛覆膨起的酥皮麵團. 於是, 晚上十點多開始打麵糰. 然後進冰箱冷藏一夜.

    隔天取出, 把油桿開, 包覆麵皮.

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    裹成包裹狀. 繼續進冰箱冷藏.

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    第一次四折 ==> 冷藏

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    第二次四折 ==> 冷藏

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    第三次三折 ==> 冷藏

    要來誇獎一下這隻桿麵棍 ! 雖然貴, 但很好用 ! 照著 Pierre Herme' 的配方, 我用 1cm 的厚度, 剛好可以桿成書上要求的尺寸.

    頭一次做出這麼美的折疊麵糰 ~ 1026117073  

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    接下來, 準備蘋果派的餡. 餡的做法請參考這篇 ==>
酸酸甜甜的 ~ 蘋果派

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    然後由冷藏取出派皮, 桿成 1cm 厚度.

    我把頭尾較不整齊的部份切掉, 然後分割成三片.

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    兩份送進冰箱冷凍, 日後可以隨時取用.

    另一份, 連同頭尾零碎片, 都桿成 0.4cm 厚. 用蘋果派模型切割派皮, 包餡, 刷蛋液.

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    20 分鐘後, 香香的蘋果派, 熱騰騰出爐了 !

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    因為蘋果派要熱熱的吃, 我沒有烤得很焦, 有預留一些下次回烤的空間, 才不會一次就上色太深, 回烤時變得太焦.

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    我很喜歡這個餡的風味, 酸甜平衡得剛剛好, 好好吃 ! 

    用這個蘋果派切割器, 麵皮會剩下許多畸零片. 儘量在層次對接的情形下, 把它們桿成一個薄片, 再做一次三折 => 冷藏.

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    這回桿成 0.6cm 厚, 正反面都刷上蛋液, 撒上砂糖. 冷藏 15 分鐘.

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    切割, 扭轉. (書上切割的長度較長, 厚度也較厚. 我依手邊麵糰的尺寸, 稍做了調整)

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    再烤個 20分鐘. 這是 Pierre Herme' 書上的 ~ 甜味麵包棒.

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    它吃起來的口感, 跟我們熟悉的蝴蝶酥很接近.

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    烤得金黃酥脆的麵包棒, 非常受歡迎 ! 即使才剛吃完晚餐, 老公跟兒子也是一根根地往嘴裡送, 創下有史以來, 餅乾消失速度最快的紀錄 !

    冷凍櫃裡還有兩片麵皮, 下回, 再來試做蝴蝶酥......

    

   

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