前陣子請日本代購訂的 ~ 日本千代田 25 連貝殼模.
這款跟千代田金屬為 CUOCA 代工的貝殼模一模一樣, 只是CUOCA的是 8 連模, 這個一板尺寸的是 25 連模.
加上這個大模型, 我已經有四種不同尺寸的貝殼模了 ! 
但之前的三種, 做出來的紋路都不如千代田的這款模型立體.
千代田金屬的貝殼模, 中看也中用. 每顆貝殼背部都有高高隆起的小山丘.
為了這山丘, 之前曾經絞盡腦汁. 以為是烤溫不對, 或者是配方有誤. 經過多種模型實驗, 後來才發現, 模型的 "型" 很重要. 所以, 如果有同學跟我一樣, 爐溫與操作都沒錯, 但成品的背部還是無法完美隆起的話, 那就是......該換烤模了.
爐溫, 我是用 190度C 預熱, 用兩段式烤法. 第一段不墊烤盤直接烤到背隆起, 底部上色. 接著墊烤盤, 增加上火溫度, 降下火溫度, 改烤到表面上色.
模型我有塗一層奶油, 烤完, 輕輕一碰就能順利脫模.
成品紋路相當立體明顯.
出爐後的當天, 外表有著酥脆的口感.
內部則保有蛋糕的香甜柔軟.
每咬一口, 都散發出濃郁法芙那可可粉的巧克力香氣.
放到第二天, 奶油香與巧克力香融合在一起, 是最佳的品嚐時機.
但, 我跟大家一樣, 只能看著照片吞口水 !
做好當天, 兒子就吞了好幾個. 寫這篇時, 貝殼蛋糕已經全數進了那對父子的肚子裡......還好出爐後, 邊拍照, 我就耐不住香氣誘惑, 嗑掉了兩個.
否則現在只能看著照片 ~ 吃不到 ! 掩面哭泣.......
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