睽違多年, 因為這本書, 再度養起葡萄乾酵母液.
昨晚, 葡萄乾酵母液完成. 因為量不大, 便用手揉了葡萄酵種麵糰. 原配方有加胚芽粉, 我手邊沒有, 就在揉製酵種時, 添加了少量全麥麵粉取代.
經過室溫發酵一小時, 隔夜 12 小時冷藏發酵. 今天與主麵糰以及桂圓乾, 葡萄乾, 核桃結合. (兒子愛吃核桃, 所以用量上有比書上配方多一些)
我做得比較小, 分割成三顆每個 400g 的麵糰. 
後發完成後, 灑高粉, 割線.
這次的割線, 有一種說不上來的奇特感 ~ 超順的 ! 這是我以前從未有過的感覺. 
等不到冷卻, 麵包還帶著微溫, 便切開了它 ! 
外皮薄脆, 內部柔軟. 滿滿的葡萄乾、桂圓乾, 還有核桃. 那香味自是言語難以形容的美好 !
20130104, 今年的第一爐麵包出爐了 !
麵包啊 ~ 願愛你一生一世 ! 
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