KIKI 的家

  
    
    這陣子, 連綿的冬雨, 下得滿屋子潮潮地, 天天都在除濕 ! 

    但心情呢 ?

    不必出門的雨天, 其實我是愛的 !

    站在窗邊賞雨, 許多美麗的詩句, 會自然地浮現.

    心, 也會傻傻地散發與年齡不符的浪漫 !   

    雖然, 早該過了該擁有那樣情懷的年紀 !

    望向窗外是美好的 !

    回過頭, 也不壞 ! 廚房裡的玩樂活動正等著我 ! 

    
菜包粿 : 份量 : 12 個

※ 材料 : 外皮 : 糯米粉 370g , 中筋麵粉 75g , 液體油 18g , 糖 12g , 水 350g 
                           (水量請依手邊粉類吸水性斟酌加減量) 
                    
                內餡 : 白蘿蔔 1200g (刨成細絲)
                           絞肉, 蝦米, 油蔥酥, 香菇均適量
                           鹽, 白胡椒粉 適量
                           (因各家口味不同, 故在調味料的部份, 請自行斟酌用量)

※ 做法 :

1. 刨絲後的白蘿蔔, 加一小匙鹽抓勻, 靜置半小時後擠乾水份.

  

2. 鍋中放少許油, 依序爆香香菇末, 蝦米末. 接著放入絞肉炒熟, 拌入油蔥酥,
    再加胡椒粉, 香油調味.

  

3. 熄火, 將擠乾水份的白蘿蔔絲加入鍋中拌勻. 斟酌加鹽調味, 放涼備用.

  

4. 開始製作外皮 : 
    a. 於另一鍋中放入糯米粉與中筋麵粉拌勻後, 加入液體油.
   
    b. 將水與糖入鍋中, 煮至接近沸騰. 沖入 a. 的粉中, 用橄麵棍拌勻後置於桌面
        揉成光滑麵糰. 表面抹油, 蓋上保鮮膜鬆弛 30 分鐘.

  

5. 桌面與手均抹油.
    分割外皮 @ 65g X 10 個. 每個包入 50g 內餡, 捏成橢圓形.

  

6. 大火蒸 20 分鐘即可.

  

    熱騰騰的菜包粿出爐囉 ~

  

    捧在手心, 身體跟著暖了起來 !

  

    Q Q 的皮, 爽脆的內餡, 好過癮 !