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    Pierre Herme' 日文版 馬卡龍 書本中的作品, 第一試 ~ 檸檬馬卡龍.

    色彩鮮艷的馬卡龍雖然搶眼奪目, 但原色的馬卡龍, 卻有另一種讓人安心且純淨無瑕的美.

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    這嬌貴的小東西, 每個步驟都教人戰戰競競, 不敢大意.

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    深怕一個小疏忽, 可能就得整盤進廚餘桶.

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    漸漸抓到爐溫與手感......

    好喜歡這樣原色的蕾絲裙擺.

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    擠上特製的檸檬奶油醬做夾心, 酸甜得恰到好處, 好吃 !

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    試過之前的摩加多爾馬卡龍之後, 大約能抓到 Pierre Herme' 大師作品的甜度.

    這次做的, 是減糖的版本.

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    減糖, 色素無添加. 再加重內餡檸檬的酸度, 讓馬卡龍變得爽口不甜膩. 

    這批馬卡龍, 在我家消失的速度奇快 ! 

    文還沒寫出來, 照片已成回顧.

    兒子問, 下次做哪種口味呢 ?

    這個, 我得再想想......
    





   

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KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()

留言列表 (16)

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  • Echo
  • 哇!
    這樣貌已經像極了我在百貨公司專櫃看到的!

    好漂亮!
    檸檬的香味更吸引人!

    100分
    耶!
  • 謝謝啦! ^^

    Kiki 於 2012/11/07 15:35 回覆

  • 龜兔
  • 你做的好漂亮喔~~@@
    原色很困難耶!我還沒試過!
  • 你是知音. 原色真的比加色素的更難,更不好做.
    一不小心,就會上色太深,而且一些小瑕疵也是一眼就能看見.
    做的過程要很專注.
    不過成品出來後,又被它迷惑.
    原色真的好美耶 ~

    Kiki 於 2012/11/07 15:40 回覆

  • Elmer2012
  • 哇~~~減糖版我喜歡...

    這原色檸檬馬卡龍我好喜歡~
    Kiki如果要賣~我一定買唷^^
  • 這個用買的不划算.
    一定要自己做來吃,才能吃得過癮! ^^

    我家哥哥一次可以吞掉六個,要是換算名店的馬卡龍價格,我應該會昏倒! XD

    Kiki 於 2012/11/07 15:45 回覆

  • lulu
  • 好美麗的馬卡龍

    這傑作怎下得了口呢~讚
  • 放到壞掉更不好,為了不辜負它,當然要好好品嚐,通通吞下肚囉! XD

    Kiki 於 2012/11/07 15:48 回覆

  • sayukina
  • 好漂亮啊!
    這麼厲害O\\\\\\\\O
  • 謝謝啦! ^^

    Kiki 於 2012/11/07 15:50 回覆

  • sophie
  • 酸酸的檸檬內饀吃起來一定更順口
    就算單吃也不甜膩了
    原色的外表好乾淨
    好漂亮的馬卡龍^^
  • 原色馬卡龍真的很美.
    它還存在的時候,我常會一直去開冰箱,把它們拿出來看看,欣賞欣賞說! XD

    Kiki 於 2012/11/07 15:53 回覆

  • 烏拉拉
  • kiki的馬卡龍好美喔,自從上次做失敗後我又去上了一堂馬卡龍的課,可是好甜喔所以不敢做,材料都備好了卻有點畏縮不敢嘗試,看到kiki的馬卡龍又讓我興起再試一次的衝動^^
  • 我之前有瓶頸時,也是去巧思上了課.
    聽說妃娟姊的馬卡龍很讚,不知道妳上過了沒.

    練習馬卡龍,建議先照原配方做,步驟都熟了,再試著減糖,才不會一開始就失敗,打擊信心. 至於甜度,可以用內餡去平衡它. 百香果,檸檬,甚至金桔都是帶酸味的水果,很適合喔.

    加油! 下次一定會成功的! ^^

    Kiki 於 2012/11/07 15:58 回覆

  • hyv1222
  • 太讚了!
  • 謝謝啦!
    妳家很久以前上的抹茶馬卡龍也是很美,那模樣,一直映在我腦海中呢!

    Kiki 於 2012/11/07 16:02 回覆

  • Anita -閔
  • 好美裙邊! 馬卡龍在我家也是秒殺的點心。我都要半夜做,趁小孩睡覺時做,要不然可能連內餡都還沒有加就不見了。。呵~
  • 妳的馬卡龍裙邊也很美.^^

    Kiki 於 2012/11/07 16:06 回覆

  • Candy媽媽
  • 妹妹:
    大師級的水準~太讚了!
    我有時成功有時失敗~真想哭~
    我家姐姐上小一~快把我忙瘋了~
    最近久久開一次爐~手感變差了~嗚~~~~
    你爐溫上下火用多少?
    烤盤翻背面架高的方式烤?你是用何方式?
    找時間再來試一試囉~
    許久沒見著你真想妳ㄋㄟ~
  • 好久不見姊姊,很想妳耶~

    我用的爐溫:
    預熱 : 140/120
    入爐 : 130/130

    我們的烤箱可調上下火,所以我沒有墊烤盤,也沒有架高. 純粹用爐溫控制.
    但我家的是沒紅外線的,記得姊姊家有. 紅外線聽說爐溫比較高,所以溫度請參考就好,還是要自己試爐子拿捏.

    Kiki 於 2012/11/15 12:11 回覆

  • emiaow
  • 都是妳啦,
    看了妳的,外面的歐包和甜點都引不起我的購買慾,
    嗚...我不管啦
  • 那天無法請妳吃自做的點心,對不起!
    下次!下次一定吃得到! ^^

    Kiki 於 2012/11/19 10:09 回覆

  • 飛行鳥
  • 兒子是最棒最支持的美食家!!!
  • 是啊! ^^

    Kiki 於 2012/11/30 13:36 回覆

  • 悄悄話
  • Ann
  • 超美的!!!
    搭上檸檬的風味一定很棒
    可以中和掉馬卡龍過甜的外殼
    讚!!!
  • 馬卡龍與酸味重的水果很搭唷! ^^

    Kiki 於 2012/12/23 12:04 回覆

  • HUA HUA
  • 好利害!做的超美的! :D
  • 謝謝啦! ^^

    Kiki 於 2013/01/04 18:26 回覆

  • vivi
  • 我也買了大師的書~~請問是你是放烤箱中層還是下層烤呢?
  • 如果是飛騰小烤箱,我會放中下層.

    Kiki 於 2014/02/10 11:22 回覆

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