IMG_9420  
   
    今天是萬聖節, 街上, 能看到許多幼稚園的小朋友, 在爸媽的巧手之下, 精心打扮成各種造型. 看著可愛的孩子們要糖果的模樣, 不禁想到兒子小時候, 我也曾經費盡心思, 當時的頭痛與煩惱, 到今天化成美好的回憶, 想來, 甜甜地 !

    孩子大了, 不再需要變裝.

    那麼這樣的一天, 就來為麵包寶寶變裝好了 !

南瓜麵包 : @65g X 10 個 (直接法)

※ 材料 : A. 高筋麵粉 280g , 低筋麵粉 50g , 新鮮酵母 12g , 鹽 6g , 糖 33g , 
                     奶粉 7g , 水 160g , 南瓜泥 66g  
                B. 奶油 46g 
                C. 南瓜餡 360g , 抹茶粉 少許

※ 做法 :

1. 除奶油外之 A 材料全數入攪拌缸, 打至有彈性後, 再加入 B. 的奶油慢速打至完全與麵糰融合. 接著轉中速打至拉稍有薄膜的擴展階段.

DSCN2243  

2. 攪拌完成麵糰溫度約 28℃.
    基本發酵 : 28 ℃, 濕度 75%, 60分鐘

3. 分割 : @ 60g X 10 個 => 滾圓 => 中間發酵 20 分鐘
    剩下的麵糰, 用少許抹茶粉揉成想要的綠色, 一樣滾圓, 稍後可以分成小橢圓形做為南瓜的梗.

4. @ 60g 的麵糰壓成圓餅狀, 每個包入 35g 南瓜餡. 用刮板在邊緣壓出六道紋路. 食指沾少許高筋麵粉, 在麵包中心壓個小洞.

DSCN2255  

DSCN2257  
 
5. 綠色麵糰, 分成十等份, 搓成橢圓形. 置一旁用保鮮膜蓋住備用.

DSCN2247  

6. 最後發酵 : 35 ℃, 濕度 80%, 50分鐘, 入爐前刷上蛋液. 再把之前做好的綠色橢圓形放入每個南瓜麵包中心的凹洞中.

DSCN2260  

7. 爐溫 : 上火 210 ℃/ 下火 170 ℃ => 烤約 15 分鐘.

IMG_9398  

※ 備註 :

1. 南瓜餡配方我用的是 => 寶春師傅在蘋果日報發表的配方

2. 我用的是中部電機石板烤箱, 爐溫僅供參考. 請依自家烤箱特性調整爐溫.

IMG_9413  

    南瓜含有酵素, 能讓麵包體保溼並且柔軟. 搭配加了 cream cheese 以及鮮奶油的南瓜餡, 吃起來既爽口又香甜.

IMG_9416  

    trick or treat ?

    沒有糖果, 但有南瓜麵包, 請自行取用 ! fm517  

   

創作者介紹

KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

發表留言
  • hyv1222
  • 我今天做了南瓜蛋糕XD
  • 做成蛋糕麵包, 不愛南瓜的小朋友都投降囉! ^^

    Kiki 於 2012/11/02 20:25 回覆

  • ywyummy
  • 應景又養生
    讚讚讚 ~
  • 是啊! 好好吃! ^^

    Kiki 於 2012/11/02 20:27 回覆

  • 米香
  • 看起來好讚唷,整型整得很漂亮,下次要來試做看看^^
  • 等妳做囉~ ^^

    Kiki 於 2012/11/02 20:28 回覆

  • 約瑟夫
  • 我要麵包 不要糖果 不給包就搗蛋..XD

    前幾天也幫女兒做了應景的食物帶去幼稚園
    從原本想做南瓜餅乾,覺得好麻煩算了還是南瓜麵包吧
    最後實際的成品是南瓜土司~好偷懶~哈
  • 如果覺得南瓜餅乾整形麻煩, 搓成小圓球也不錯, 既簡單又不失美味.
    你不是偷懶,是更勤快些.
    我覺得做吐司比做餅乾麻煩,又很耗時呢!^^

    Kiki 於 2012/11/02 20:31 回覆

  • meiko
  • kiki,
    太可愛了!!
    除了甜蜜的麵包,你的文章也勾起了無限回憶,真的是往事如煙啊。
  • 嘻! 是Kiki可愛,還是麵包可愛啊! @@

    往事如煙.
    一絲一縷,如今想來,不管是甜蜜的還是曾經心煩過的,都變成了美好的記憶, 妳說是嗎.

    還有,妳的暑假也放太久了吧! 麵包趕快開工啦!

    Kiki 於 2012/11/02 20:36 回覆

  • 烏拉拉
  • 好可愛的麵包!
  • 跟妳的麻將蛋糕比起來,我這是雕蟲小技而已啦! ^^

    Kiki 於 2012/11/02 20:38 回覆

  • sophie
  • 哇~~好可愛的小南瓜
    跟上次做的小南瓜點心一樣精緻了
    好看又營養~~
  • 很應景. ^^

    Kiki 於 2012/11/02 20:49 回覆

  • 悄悄話
  • emiaow
  • 天哪~~會不會太可愛了
    我真的很久沒出現了,一次看完有點累呢 XD
  • 妳太忙了.
    那天謝謝妳能來.
    有妳真好.

    Kiki 於 2012/11/19 10:07 回覆