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    秋天是豐收的季節 ~ 南瓜, 栗子, 秋葵.....光想著許許多多的食材, 我的心就雀躍不已 ! 

    今年早秋, 天氣涼得早. 宜人的溫度, 讓每天一成不變的我, 有了想變的心.

    烤箱裡, 除了總做著的麵包, 也開始想變一些不同的花樣. 涼涼的天, 適合配熱茶的, 非甜甜脆脆的餅乾莫屬了 !

南瓜餅乾 : 

※ 材料 : 南瓜泥 100g , 無鹽奶油 100g , 糖粉 85g , 低筋麵粉 220g , 蛋黃 一個 ,  
                肉桂粉 1/4 t (可省略) , 南瓜子 30g

※ 做法 :

1. 奶油入缸盆, 室溫軟化至手指能按壓出印痕的程度, 將糖粉過篩於奶油上,
    稍加拌勻後, 以打蛋器打至糖粉與奶油融合並且奶油顏色變較白.

2. 加入蛋黃續打至奶油完全吃入蛋黃液後, 再加入南瓜泥拌勻.

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3. 低筋麵粉與肉桂粉過篩置於桌面上, 築粉牆後, 將 2. 的南瓜糊置於當中,
    用刮板以切拌的方式壓合麵糰.
    (切忌搓揉, 麵糰一旦出筋, 餅乾就不好吃囉 ~ )

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4. 將麵糰分成兩份, 其中一份拌入生的南瓜子 30g.

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4. 無南瓜子的麵糰只要整成糰即可. 有南瓜子的麵糰, 則整成圓柱形.
    兩者均以保鮮膜或塑膠袋封好, 入冰箱冷藏鬆馳半小時, 之後取出分割整形.

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小叮嚀 :

有沒有覺得這捲餅乾很美呢 ?

秘訣就是用完廚房紙巾後的紙管, 只要把它剪開, 將餅乾麵糰放入, 上下整理一下, 就能讓餅乾變得胖瘦一致喔 ! 而且如果做成冰箱餅乾, 還能在紙管上寫上餅乾名稱與日期, 很棒吧 !

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5. 無南瓜子的麵糰, 分割成每個 10g, 搓圓後, 用筷子在中心處壓一小洞, 擺上一顆
    南瓜子. 用奶油刀在圓球四週割上幾道縱條紋.
    (若太黏手, 可再放回冰箱冷藏一下再操作)

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6. 有南瓜子的麵糰則切成一公分厚的圓片.

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7. 以上火 170 / 下火 160 度C, 烤 15 分鐘. 時間到後, 將上下火歸零, 再悶 5 ~ 10 分鐘後出爐.

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    黃橙橙的餅乾, 有沒有挑動你的味蕾呢 ?

    趕快沖杯熱茶來享受吧 ! 1490c0e426f592  

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KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()

留言列表 (17)

發表留言
  • Sweet Betty
  • 好聰明的idea
  • 隨手可得的好物.

    Kiki 於 2012/10/19 16:44 回覆

  • ywyummy
  • 漂亮養生又美味喔 !!!
    讚讚讚 .........
  • 很有萬聖節的 Fu 喔~

    Kiki 於 2012/10/19 16:45 回覆

  • sophie
  • 哇~~~是小南瓜耶
    好漂亮喔
    棒棒棒~~^^
  • 小南瓜很容易讓人有捏一個起來吃的念頭, 頭吧! ^^

    Kiki 於 2012/10/19 16:47 回覆

  • Roseliang
  • 我喜歡!
    筆記筆記
  • ^^
    佑醬一定很愛.

    Kiki 於 2012/10/19 16:49 回覆

  • Elmer2012
  • 好可愛又應景的餅乾啊~~~
    謝謝Kiki的小叮嚀,我老是捲不美,
    原來可以這樣做^^
  • 紙巾用完,紙管不要丟,超好用的呢! ^^
    下次妳做的餅乾,身材就會超讚喔!

    Kiki 於 2012/10/19 16:50 回覆

  • jocelyn
  • 這真是美味 又美觀的餅乾
    謝謝您,我正在煩惱小朋友萬聖節點心,剛好您po上的餅乾瞬間讓腦袋點了一盞燈
    這星期就來準備南瓜泥,請問南瓜泥您是以烤箱處理嗎?

  • 這個餅乾真的很適合萬聖節呢! ^^

    南瓜泥用蒸的或烤的都可以.
    我自己則喜歡用烤完麵包的烤箱餘溫烤南瓜, 感覺烤的比蒸的更甜.

    Kiki 於 2012/10/19 16:54 回覆

  • April
  • 真是太美味了吧,好吃又好看!
  • 妳家的香蜜美人更讚啦^^
    我好想偷抱一大顆回家啊 ~

    Kiki 於 2012/10/19 16:55 回覆

  • Echo
  • 變化版
    做成南瓜狀
    好可愛

  • 很可愛, 不過比較耗手工.

    Kiki 於 2012/10/19 16:56 回覆

  • phoebe
  • 最近是南瓜的季節呢!
    我今天才剛烤了南瓜馬芬而以說!
    你做餅乾都是這樣的方式拌麵糊嗎?
    麵糰如果出筋, 做出來的餅乾會是如何呢?
    用捲筒來固定餅乾麵糰這招不錯, 又偷學到不少東西
    餅乾切成1CM的厚度, 烤15分鐘就夠了嗎?
    這樣的口感是酥還是脆呢?
  • 依個人的喜好口感,我想餅乾麵糰的混合法有許多不同方式.
    我個人則喜愛這樣方式下的成品.
    麵糰如果出筋,吃起來的口感會緊緊的,不酥鬆.
    餅乾雖然切成一公分厚,但烤過後,它會攤平,實際厚度沒那麼厚.
    至於餅乾烤的時間,其實也是看個人喜好,通常15~20分即可.
    再悶5~10分鐘能保內部更乾燥,不會那麼快回潮.
    這樣烤出來的口感,既酥又脆.

    Kiki 於 2012/10/19 17:03 回覆

  • 小米
  • 好可愛的小南瓜
    好想泡杯茶來配唷
  • 快去泡吧! ^^

    Kiki 於 2012/10/19 17:04 回覆

  • meiko
  • kiki,你太有巧思了,好可愛的造型啊,我一定要學習做。^^
  • 南瓜造型是騙小孩的,很可愛喔.
    不過, 我那不吃南瓜的小姪子,依舊不肯吃說 >"<

    Kiki 於 2012/10/19 17:06 回覆

  • 南部阿比
  • 請問這要如何保存?大概幾天?需冷藏嗎?謝謝!
  • 冬天密封常溫約可擺個十天.
    夏天則最好放冰箱冷藏.
    但擺越久,餅乾會吸收空氣中的水份,會變軟,還是快快吃完比較好.

    Kiki 於 2013/06/20 11:16 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 您好! 我想請問這個比例,做出來的餅乾,會不會太甜?
  • 我個人覺得它不會很甜.
    但甜度是很主觀的, 建議你試做後再自行調整糖量.

    Kiki 於 2014/09/05 10:49 回覆

  • yu
  • 哈囉 ,請問有賣嗎??
  • 歡迎來信訂購 : tc.kiki@msa.hinet.net
    請告知希望的數量與交期, 謝謝!

    Kiki 於 2014/10/23 10:24 回覆

  • nikki
  • 請問這份食譜能否做成冰箱餅乾,先將麵糰放冷凍庫,要用時再拿出來整形烤。退冰後若要做成球型南瓜餅也可以嗎??謝謝
  • 這款食譜可以做成冰箱餅乾.
    如果要做成球型南瓜餅,要先整成球型再冷凍.
    至於片狀的,則可以整條冷凍,要烤前再回溫切片烤焙即可.

    Kiki 於 2014/10/27 21:36 回覆

  • nikki
  • 請問若受潮是否適用再放入烤箱烘烤就會脆?一份才料約做幾片餅乾跟南瓜球,因為要讓小孩帶去學校分享,想知道大約的量,謝謝
  • 餅乾烤好放涼,一定要包裝或擺在密封容器才不會受潮回軟.
    如果受潮了,可以再回烤的. 放涼就會脆了.
    至於一份做多少片餅乾? 這要看妳的紙管直徑大小還有切片厚度而定.
    如果做球型,上述配方的半份,約可以做25小球.

    Kiki 於 2014/10/27 21:39 回覆

  • Lynda
  • 有南瓜泥的確切做法嗎?
  • 蒸熟搗成泥即可

    Kiki 於 2015/08/26 20:57 回覆

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