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    一轉眼, 又到中秋了 ! 

    前陣子, 長輩們輪流進醫院. 上週開始, 換兒子發燒感冒, 弄得我一點做月餅的心思也沒有......

    眼看著, 週日就是中秋節了, 該送的禮還是要送 ! 那, 就來做個簡單點的 ~ 冰皮月餅. 

冰皮月餅 : (@皮 22g + 餡 38g)  X 8 個

※ 材料 : 糖粉 63g , 糕仔粉(熟糯米粉) 39g , 冷開水 63g , 
                無鹽奶油 12g , 抹茶粉或天然草莓粉適量.

※ 做法 :

1. 冷開水入缸盆, 糖粉與抹茶粉或草莓粉混合後過篩入缸盆. 拌勻後, 再加入糕仔粉拌勻.

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2. 加入奶油揉至光滑後, 包覆保鮮膜, 鬆弛 30分鐘.

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3. 分割內餡, 每個 38g, 搓圓. (我用了抹茶紅豆餡 & 鴛鴦豆沙餡)

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4. 分割餅皮, 每個 22g, 包入內餡後, 用月餅模壓出形狀即可.

    這次用的, 是可更換圖案的廣式月餅模.

    分割餅皮之後, 會黏手是正常的, 請用熟糯米粉(糕仔粉)做為手粉, 便不會黏手且好壓模了.

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※ 備註 :

1. 此款月餅因未經烤焙直接食用, 故請特別注意製作時的消毒工作.

2. 此款月餅請冷藏或冷凍保存. 冰冰地吃, 越冰越好吃喔 !

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    兩者比較起來, 好像抹茶的顏色比較討喜......

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    這款冰皮月餅的口感很清爽, 做起來也不困難, 想做月餅又沒有烤箱的朋友, 可以試試看喔 ! 

   



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KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()

留言列表 (13)

發表留言
  • emiaow
  • 這麼美,很有中秋的味道
  • 就叫妳搬來我家附近, 我一定負責每週送餐點^^

    Kiki 於 2012/09/26 14:59 回覆

  • ally
  • 可以請問那可替換月餅模在哪買ㄉ?價錢?
    好想買一ㄍ!!
  • 這是去年在全家烘焙買的,後來在義興也有看過.
    一個好像400多到500多, 詳細金額不記得了.

    Kiki 於 2012/09/26 15:00 回覆

  • Echo
  • 這組壓模刻花好精緻細膩

  • 雖然比不上木模立體,但以塑膠模來說,算很不錯又便利了.

    Kiki 於 2012/09/26 15:02 回覆

  • Caity粉粉
  • 看起來好好吃喔!!!
    也想做月餅~
    不過沒有月餅的模子~>"<~
  • 沒有模子沒關係,搓圓壓扁也是餅, 不是嗎? ^^

    Kiki 於 2012/09/26 15:04 回覆

  • yayajima0922
  • 看起來好簡單唷! 找時間來試試!
  • ^^
    會黏請記得用糕仔粉做手粉.

    Kiki 於 2012/09/26 15:07 回覆

  • 塔咪
  • 天涼好個秋,冰冰涼涼吃起來很舒爽!
    請問內餡做法?
  • 內餡是買現成的啦.

    Kiki 於 2012/09/26 15:10 回覆

  • 鬼扯愛
  • 兩款顏色我都喜歡~~^^(貪吃的小愛~)

    可以嘗到KiKi做的月餅~相信收到月餅的人心情一定很開心~
  • 希望囉! ^^

    Kiki 於 2012/09/26 15:14 回覆

  • 悄悄話
  • 鄭 智仁
  • 我成功了,真的感謝您!!但請問您的皮是用機器拌還是用人工拌的??
  • 太好了! ^^

    這個皮很快速簡單, 所以我是用手工拌的.

    Kiki 於 2012/09/29 11:56 回覆

  • Roseliang
  • Dear~
    這個課我一直有想去上呢
    先來你家咬一口
    祝你們全家佳節愉快健康平安^^
  • 中秋節快樂! ^^

    Kiki 於 2012/09/29 11:57 回覆

  • 悄悄話
  • sophie
  • 太漂亮了
    比糕餅店做的還美耶
    好厲害
    祝福Q媽一家人中秋節快樂^^
  • 謝謝!
    也祝福Sophie中秋佳節愉快!

    Kiki 於 2012/09/29 12:01 回覆

  • monkeybuy
  • 看到你來我家的足跡
    好奇跑來看看
    一看就嚇到了~!!你好厲害啊!!!
    很開心在Blog上看到你~~
  • 歡迎長來! ^^

    Kiki 於 2012/10/11 19:53 回覆

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