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    上星期沒做麵包, 存糧早早便用盡 ! 

    我想念自己做的麵包滋味, 但礙於時間問題, 整個心, 在購買與自製的天平上, 左搖右晃 ! 

    拗不過自己, 還是決定從語言中心的自習教室殺回家, 邊做麵包, 邊溫書.

全麥吐司 : 12兩 X 2條 (老麵+直接法)

※ 材料 : A. 日清特級山茶花高粉 358g , 英國全麥粉 154g , 新鮮酵母 14g ,
                     鹽 9g , 糖 36g , 冰水 358g , 老麵 75g
                B. 奶油 31g 

※ 做法 :

1. 除奶油外之 A 材料全數入攪拌缸, 打至有彈性後, 再加入 B. 的奶油
    慢速打至完全與麵糰融合. 接著轉中速打至拉開有薄膜的階段.

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2.  攪拌完成麵糰溫度約 27℃.
    基本發酵 : 28 ℃, 濕度 75%, 40分鐘 => 翻麵=> 再發酵 30分鐘

3. 分割 : @ 160g X 6 個 => 滾圓 => 中間發酵 25分鐘
    (分割後會剩下約 75g 麵糰, 滾圓用塑膠袋密封放進冷凍庫, 下次要用的
     前一晚取出至冷藏庫退冰, 隔天就能使用)

4. 最後發酵 : 36 ℃, 濕度 80%, 60分鐘

5. 爐溫 : 上火 215 ℃/ 下火 210 ℃ => 烤約 35 分鐘.

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    這天, 吐司後發的時間稍嫌不足, 再多發個五分鐘應該比較好.

    沒辦法 ! 主婦的生活真的很忙碌 !

    麵包出爐, 趕緊把這盤撸進烤箱, 用餘溫悶烤 40分鐘.

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    這是美式烤雞翅 & 香料烤薯條.

    出爐趕著上桌, 來不及拍照......

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    隔天, 用自製的全麥吐司做早餐. 蕃茄, 洋蔥, 生菜, 美福的漢堡肉, 再加一顆荷包蛋, 很豐盛 !

    荷包蛋用煎完漢堡肉剩下的牛油, 雖然顏色有點黑, 但很香 ! 吐司上, 則用一般沙拉醬跟黃芥末醬混合, 讓口感更豐潤. 

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    早上六點起床的主婦, 乒乒乓乓地, 忙著做早餐, 包便當, 準備兒子的水壺, 澆花, 洗衣服......

    每一天都像在打仗, 時間怎麼也不夠用 ! 

    偶爾會埋怨 Q 爸, 沒事幫我報什麼日文班, 害我變得這麼忙......

    但兩個多月下來, 漸漸熟悉不同的文字. 像小孩子牙牙學語般, 會的, 不會的, 跟著日劇亂說一通, 還挺有趣的 ! 不過我家 Q 爸大概很傷腦筋, 因為他總要猜好久, 我到底在講什麼 ?? 37  

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Kiki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

留言列表 (11)

發表留言
  • sophie
  • 哇~~全麥吐司三明治
    營養滿點了
    一定超好吃的,太棒了!(流口水~~^^)
  • 可惜發得不夠,有些小遺憾.
    但還好組織很綿密,還不錯吃唷! ^^

    Kiki 於 2012/09/07 22:30 回覆

  • 鬼扯愛
  • 自己做的都是最香的捏^~^
    我也好喜歡吐司喔~KiKi 好厲害~還做全麥的耶~
    這早餐一定是愛心跟健康都滿點唷~

    小愛也想要自己學著做看看~最近一直在掙扎中@~@
  • 全麥吐司算材料很單純簡單的.
    雖然如此,味道卻很樸實美味. ^^

    Kiki 於 2012/09/10 14:54 回覆

  • Elmer2012
  • 自己做的三明治最美味了^^
    光看Kiki起床後的工作,感覺也跟著緊湊起來了XD
  • 除了假日,每天早上真的都像打仗似的,好趕哦 ~"~

    Kiki 於 2012/09/10 14:59 回覆

  • meiko
  • 有事忙最棒了啦,而且以後去日本自助,就可以大顯神威了
    Q媽家的早餐真是豐富,我家好像太素了點,要來檢討一下....
  • 我不喜歡忙.
    開始上日文課之後,感覺自己像陀螺,每天轉不停.

    我們家早餐也不是每天吃這麼豐盛啦!
    像今天,就果醬抹一抹而已,ㄎㄎ

    Kiki 於 2012/09/10 15:01 回覆

  • 幻祈樂
  • 天哪
    我又要流口水了=口=!!
    好豐盛的一餐喔
    好想好想吃呢!!
    全麥吐司真的很香
    很喜歡吃呢=)
  • 是啊! 真的很香! ^^

    Kiki 於 2012/09/10 15:01 回覆

  • baimom
  • 相信不久就會出現疑為日文翻譯,太好了!
  • 大哥別笑我了,我只是初學者啊!

    Kiki 於 2012/09/10 15:04 回覆

  • Anita
  • KIKI的三明治看起來好豐富營養啊!!
    我幾乎天天都在做土司,一家5口一個早上就吃掉一條12兩的土司了。。要做得很勤才不會缺糧。XD
  • 我們家一條12兩可以吃兩天.
    所以我通常都會做多一些,要不就一次做兩種麵包,
    一週一次,省電也省麻煩! ^^

    Kiki 於 2012/09/10 15:12 回覆

  • 竺竺
  • KIKI姐這樣日子過得好充實,真好
    希望我孩子大了也可以像你這麼有行動力~
  • 沒辦法,Q 爸總笑我像過動兒, 閒不下來! XD

    Kiki 於 2012/09/10 15:25 回覆

  • carolol
  • 營養滿滿的早餐呀! 噗~ 外帶一份多少XD
    呵 生活其實滿滿的過得很快也很充實呢
  • 這是非賣品喔!
    嘻! ^^

    Kiki 於 2012/09/10 15:25 回覆

  • yayajima0922
  • 好巧, 昨天也烤了全麥土司,
    好豐盛的三明治..看得我都餓了!
  • 嘻! 那就趕緊把吐司拿出來,堆堆疊疊做成三明治吧! ^^

    Kiki 於 2012/09/10 15:27 回覆

  • Ariel Wen
  • 好利害的啦! 謝謝您的分享
  • 不客氣.

    Kiki 於 2012/10/16 21:00 回覆

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