寶春師傅在蘋果日報, 一共連載了九種麵包做法.
剛好收到弟妹家的一顆大南瓜, 所以第一試, 就先做南瓜麵包.
在上回烤完麵包後, 南瓜去皮切成薄片, 送進烤箱, 用餘溫悶烤 30 分鐘.
趁熱壓成泥, 分裝冷凍保存.
我希望南瓜泥是多用途的, 所以沒有照寶春師傅在蘋果日報發表的方法, 先拌糖去烤. 不過雖然只有南瓜, 但用烤的跟用蒸的, 風味真的有差異, 烤過的南瓜壓成泥, 比用蒸的更香甜, 害我忍不住偷吃了好幾口.
取內餡要用的量, 加糖拌勻之後, 再加入 Cream cheese, 蛋黃, 鮮奶油拌炒. 因為量不多, 所以直接用鍋子操作.
炒好的南瓜餡, 香甜且金黃誘人 !
加了法國老麵的麵糰, 寶春師傅用核桃, 我手邊剛好沒貨, 大熱天不想出去買, 就拿了庫存的南瓜子來替代. 南瓜泥 + 南瓜子, 也算是種親子關係.
細節我就不多寫, 有興趣的朋友, 可以移駕到 : 吳寶春師傅的蘋果日報專欄.
分割滾圓包餡, 然後做最後發酵. 入爐前, 表面墊上一層矽膠布, 再壓一塊烤盤, 讓麵包烤好呈圓扁狀.
烤完的成品 ~ 越看越怪, 後來發現, 我用的是中部電機附贈的烤盤, 重量比較重, 所以烤出來, 麵包變好扁......
同一天, 一樣用法國老麵, 打了另一個芒果紅茶麵包麵糰.
這款麵包, 我已經做第三次了, 倒是駕輕就熟. 之前做的 => 底加
不同的是, 這次把核桃改成了亞麻籽.
出爐之後, 香到無法自制地嗑了一個......
這兩款麵包, 是上週五做的.....
週六一早, 接到一個不好的消息.
這幾天, 人一整個浸在悶悶的情緒中......
生命, 比我們想像的, 更短暫脆弱.
在忙碌與紛擾的生活中,
別忘了, 找空檔,
珍惜身邊的人,
並且多愛自己一些......
- Jul 16 Mon 2012 17:18
南瓜親子麵包 & 芒果紅茶亞麻籽麵包
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