廚師愛收藏盤子, 我則愛收藏模具......
有時候明知不太會用到, 還是會忍不住敗下去......
這個龜模, 讓我想起童年, 媽媽在廟會時求的平安龜.
長大後, 我偶爾會懷念鳳片糕做成的平安龜, 那特殊甜甜的滋味 ~ 
這個模子是雙面的, 另一面刻的是 ~ 壽桃. 
側邊則刻有金錢紋. 這個據說是掃墓或家中添丁時會用到的樣式. 
新模子要泡油一星期, 然後擦乾油脂, 自然風乾. 
鳳片糕的材料都是熟食, 所以包進現成的烏豆沙餡, 印出紋路, 就可以直接食用.
以天然為考量, 我捨棄傳統用紅色素的習慣, 改用抹茶粉上色. 而模子也以撒熟粉取代傳統的抹油法, 扣出來的鳳片糕, 感覺更清爽, 拿取時不會油膩膩, 吃起來也比較沒罪惡感......
應該先用毛刷刷掉上面的粉, 紋路會比較明顯.
但等不及了, 先切了再說......
看這斷面, 很美呢 !
只是, 把紅色的龜改成綠色的龜, 自己倒忍不住笑了出來,
像不像可以吃的 ~ 綠蠵龜......
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