既然做了 ~ 西班牙巴斯克麵包, 那麼使用同一種法國老麵製作的 ~ 法式五穀麵包, 當然也要一起練習 ! 
前一天準備好法國老麵, 繼續準備法式五穀麵包要用的 ~ 水解麵糰.
這個水解麵糰, 用的是全麥粉, 裸麥粉, 亞麻仁籽以及燕麥粉. 家裡沒有燕麥粉與燕麥片, 所以我用桂格的黑十穀粉做取代. 
冷藏一夜之後, 麵糊變得較濃稠. 
加了法國老麵與水解麵糰, 打好的主麵糰長這樣. 
這天的我很叛逆, 雖然每個麵糰都分割350克, 我卻硬是把它們整成了不同的形狀與長度. 
老師的做法, 整型完即撒粉割線, 然後做最後發酵.
我則維持以往的做法, 後發完才撒粉割線. 
每個麵包都用不同的線條, 可以說是隨心所欲地亂割.....
然後麵包們, 也很隨性地自己裂開大口 ! 
長條型的, 我偏好左邊這條的長度. 右邊兩條顯得太瘦長了...... 
下次粉可以撒多點, 讓裂口與麵包層次分明些, 應該會更美 !
如果用美人來比喻西班牙巴斯克麵包 & 法式五穀麵包, 我覺得, 巴斯克麵包像讓人一見傾心的美女, 吃上一口便愛上它 ! 而法式五穀麵包, 則像耐看的氣質美女, 值得細細品嚐, 一口一口, 慢慢地, 咀嚼出麥的真實香甜味, 回味無窮 !
延伸閱讀 : 義興烘焙課 ~ 西班牙巴斯克麵包 & 法式五穀麵包
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