芒果紅茶麵包 @ KIKI 的家

    之前一位好友寄來給我的好茶, 我一直都捨不得喝它 !

    這一期的好吃雜誌, 書中有吳寶春師傅的四款麵包配方. 其中一款看得我手癢, 好想試做的 ~ 芒果紅茶麵包.

    前一天, 把芒果乾切小塊, 浸泡在白酒中. (應該要用愛文芒果乾, 但我手邊只有進口的芒果乾, 就先拿來替代用)



    泡到隔天, 芒果都膨脹了 !

    吸飽白酒的芒果乾, 包進麵包中, 才不會去吸麵包裡的水份而讓麵包體變乾.



    寶春師傅用紅茶葉, 我改用紅茶包, 省去了切碎茶葉的步驟. 把紅茶湯與茶葉放入麵糰中一起攪打, 再用切拌法把核桃及瀝乾水份的芒果乾包進麵糰中混合均勻.



    這一款麵包要加老麵, 我一樣用偷吃步, 以 LV1 老麵種取代.



    很好奇阿薩姆紅茶與芒果乾, 會迸裂出怎樣的火花 ?

    頭一次做, 不敢玩太大, 做六個就好 ! 分割成每個150克, 整成橄欖形.



    後發之後切刀痕, 刷蛋液, 入爐烘烤.



    這是我頭一次用寶春師傅的配方, 它......讓我驚訝與驚豔 !



    以前我總認為, 很軟的麵包, 一定是添加了什麼不該加的東西......

    但這款麵包, 是我親手做的, 它, 材料很單純, 但麵包體卻超級柔軟 !

    原來, 自家做的麵包, 用對配方, 真的也能很柔軟 !



    烤過的芒果乾, QQ 的, 飄著淡淡的白酒香氣.

    沖杯熱紅茶, 一口口捏著芒果紅茶麵包, 看著雜誌, 這樣的午后時光, 超愜意啊 ~