DSC09659.JPG 
   
    上星期逛市場, 看到攤上有賣這硬硬綠綠的芒果青, Q 爸說, 怕我不會做情人果, 所以先買一點試做看看.

    一斤 40元, 我買這些不到一斤, 只有 35元.

    芒果青要選硬硬的, 如果變軟了, 就不能做情人果了 !

    回家後, 上網找了下食譜, 最後決定用 周老師的方法.

    去皮.

DSC09661.JPG 

    籽不會很硬, 很容易切開.

DSC09663.JPG

    去籽後切小塊. 淨重 390克.

DSC09665.JPG 

    用冷開水洗淨後, 泡 450ml 開水中三天.

DSC09670.JPG 

    第四, 五, 六日, 分別加入 1/3的糖.

    以 芒果青 的 50%糖量來算, 我的糖總共需 195克.

    分三天, 每天加 65克糖進冷開水中攪勻. 
    
    第四天, 芒果青顏色變得比較黃, 我偷偷嚐了一口湯汁, 發現芒果的酸味已經釋放出來, 真的有酸 ! 

    第一次加糖. 

DSC09717.JPG

    加完三次糖之後, 情人果更黃了 !

DSC09733.JPG

    進冷凍庫, 兩小時翻動一次, 共翻動兩次.

DSC09736.JPG

    辛苦一個星期, 終於完成的情人果 !

DSC09746.JPG 

    取一塊送入口中, 酸甜的滋味立刻佈滿口腔, 芒果的香氣, 脆脆的口感, 加上甜蜜蜜的碎冰, 真的是道道地地的情人果 !     

    其實自己動手做, 真的很簡單, 只要時間到, 從冰箱取出來加糖拉拉ㄟ, 一個星期後, 就有好吃的情人果 !

    沒有糖精, 沒有色素跟防腐劑, 吃起來真安心 ! 

 

創作者介紹
創作者 Kiki 的頭像
Kiki

KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 留言(29) 人氣()

留言列表 (29)

發表留言
  • h333472002
  • 很棒喔!

    我好想推..但沒推過耶!不知怎麼推..怕亂推會被記單=口="
    自己做情人果真的很棒~我二舅媽和大舅媽都會做~
    所以舅媽們有的時候有做這個都會拿給媽媽,而我們這些小孩又有口福了XD
    所以~我決定!!跟Q媽好好學習XDD
    把這道情人果學起來~ 這樣以後我就不怕想吃的時候,找不到東西吃了~
    呵呵"
    (咦?為什麼有的情人果會比較青色呢?~@@ )
  • 派妳做代表,跟妳舅媽們學手藝.
    每一家做法好像都不同. 各有巧妙!

    情人果泡水好像會變黃.
    有些人是用糖醃一天而已,這樣好像顏色會比較翠綠.

    Kiki 於 2009/04/14 21:29 回覆

  • 悄悄話
  • fendy
  • 之前也想買來做
    不過家裡就我一個人吃
    做多怕吃不完
    做少又覺得麻煩
    所以沒有做
    今天看Q媽做
    口水又流滿地了
  • 做好分小包裝進冷凍,夏天吃很棒哦!
    如果有客人來,也能很快有甜點上桌,很不錯呢! ^^

    Kiki 於 2009/04/14 21:34 回覆

  • autu
  • 製法方法好像蠻簡單的ㄟ
    改天我也來試看看好了
    我超愛吃芒果青的
  • 我也是頭一次做,做法還蠻簡單的.
    你可以試試看,喜歡甜點,糖我覺得可以再加些.

    Kiki 於 2009/04/14 21:36 回覆

  • jun0817
  • 我~這個我也想實做耶!
    哈~等我!
  • 酸酸甜甜的,真的很過癮! ^^

    Kiki 於 2009/04/14 21:42 回覆

  • sweetnini520
  • 我喜歡情人果...我也想來做
  • 很簡單! 妳快動手做做看! ^^

    Kiki 於 2009/04/14 21:47 回覆

  • cake1020
  • 前幾天在另一個部落格上也看到情人果的製作
    才想來試看看 只是一直還沒去買青芒果回來做
    看到妳的情人果 開始我又有動力了
  • 那個做法我也有看到.
    不過我已經著手做周老師這個方法.
    覺得不錯吃也很簡單,所以就沒另外嚐試了.

    Kiki 於 2009/04/14 21:49 回覆

  • cake1020
  • 忘了問...為什麼要先泡冷開水泡3天???
    泡3天是放置在冰箱內嗎?

  • 根據周老師的說法,泡開水三天(冰箱冷藏),是為了讓芒果的酸味自然滲到湯汁裡,而慢慢加糖,是為了讓芒果不會因為瞬間接觸糖的濃度太高而產生皺皮現象.

    Kiki 於 2009/04/14 21:51 回覆

  • Rebecca
  • 我邊看邊流口水,超愛情人果的說,但看得到吃不到真是殘忍呀~
  • 妳.....要不要考慮自己種一棵芒果樹啊 ?

    德國應該是買不到未熟的芒果ㄛ...~"~

    Kiki 於 2009/04/14 21:52 回覆

  • 凱特
  • 我也好喜歡這個喔..
    可是逛市場時都沒看見呢..
  • 要不要我星期天去買一些寄給妳呀! ^^

    Kiki 於 2009/04/14 21:53 回覆

  • akkivy
  • 原來情人果是這樣做的丫

    酸酸甜甜又冰涼,都快流口水了
  • 那酸甜又冰涼的滋味,真的很讚ㄋㄟ! ^^

    Kiki 於 2009/04/14 21:54 回覆

  • 米小倫
  • 這我要試.. 因為我們家小卡最愛吃芒果青了... 他看到你的照片一定會流口水的啦..
    我也來試試... 看kiki做起來不會很難耶.. 3Q啦~ ^^
  • 真的不難,只是熟成時間比較長,要一星期才能吃!

    Kiki 於 2009/04/14 21:57 回覆

  • 小魚
  • 這個很不錯
    我以前也自己做過,好久以前了....
    看了你寫的明天來水果攤找找青芒果!
  • 呵呵! 那我等妳上菜囉! ^^

    Kiki 於 2009/04/14 22:01 回覆

  • husky2008abun
  • 原本以為這個時間點(早餐和中餐的間隔)
    看這個應該比較沒有殺傷力(引起食慾)
    不過我錯了ToT..酸的食物果然會引起口水分泌阿!
    (克制..克制...不要去開冰箱阿!)
  • 你活動量大,多吃點沒關係啦! ^^

    快開冰箱 ~ 裡面有好多好吃的東西唷!

    Kiki 於 2009/04/14 22:08 回覆

  • LANA
  • 邊看文章,一邊覺得兩側都酸起來了......
    這樣吃起來,還會酸嗎?因為我很怕酸!
  • 怕酸可以把糖量增加一些.

    這種東西就是要又酸又甜才夠味嘛! ^^

    Kiki 於 2009/04/14 22:11 回覆

  • may
  • 呵呵!我也是邊看文章邊流口水的人
    無添加劑是最好的....讚!
  • 外面的情人果吃起來有時候怕怕的,很怕孩子吃進太多色素跟防腐劑.
    還是自己做,最安心!

    Kiki 於 2009/04/14 22:12 回覆

  • Eileen
  • 這個真的很吸引人
    飯後來一些情人果
    是一大享受耶!!!
  • 嗯嗯
    Willy應該會很喜歡! ^^

    Kiki 於 2009/04/14 22:14 回覆

  • chinyule
  • 我家的sharp在使用時,蒸氣有時會從門上方冒出,不曉得kiki家的會嗎?
    今天又做了布丁,這次有蓋錫箔紙,做出來的布丁好嫩,跟味全布丁差不多!!
  • 我的夏普蒸汽不會從門上方冒出.
    不過有聽過朋友說,他的機器也會這樣.

    蓋錫箔紙應該有保效果吧,我也覺得布丁的表面比較不會很快乾掉.

    Kiki 於 2009/04/14 22:16 回覆

  • carolol
  • 我知道這個 以前吃辦桌 都會有這個甜點 ^"^
    看起來不難嘛
    只是我在找不到青芒果 T_T
  • 多倫多買不到,回台灣吃啦! ^^

    Kiki 於 2009/04/14 22:18 回覆

  • christina
  • 小時後 我常常喜歡做這個 因為南部芒果多 好久沒吃到 看到牙齦都發酸了
  • 姊姊有更簡易的做法嗎?
    記得要分享哦! ^^

    Kiki 於 2009/04/14 22:21 回覆

  • anny0716
  • 情人果那酸酸甜甜的滋味真的很讚,尤其夏天吃冰冰涼涼的情人果冰更是消暑^^
  • 連同碎冰送進口中,那滋味真的是痛快! ^^

    Kiki 於 2009/04/15 11:13 回覆

  • christina
  • 我記得小時後 我用熱水稍微燙一下殺青 就泡糖了
  • 有機會我再試一次那種方法,可以不用等一星期就有得吃,也很不錯ㄋ! :)

    Kiki 於 2009/04/15 11:14 回覆

  • 悄悄話
  • lica0811
  • 原來情人果是芒果做成的
    我現在才知道
    吃芒果我會胃痛
    不知道情人果會不會?

    我如果上菜場看到芒果青
    應該會以為那是另種水果吧,哈哈!!
  • 真的啊? 好可惜!
    芒果是超好吃的水果說! ^^

    我以前也不太知道沒熟的芒果長這樣,人啊~ 真的是活到老學到老! XDDD

    Kiki 於 2009/04/15 11:18 回覆

  • h333472002
  • Q媽~我有問題(舉手)

    我想問呀~為什麼有的情人果吃起來會有點鹹鹹的呢?
    是因為他加了鹽嗎?..
  • 應該是有用鹽殺菁吧!

    不過昨晚我看電視,有人拿芒果青沾蒜蓉醬油吃耶 ~

    Kiki 於 2009/04/19 07:35 回覆

  • cake1020
  • 我昨天做了芒果青...不過我選擇用另一個方式,因為他快速@@
    今天又再看一次妳做的,連結去周老師的BLOG看完後
    發現...周老師的做法真的比較好,因為他分析的很好>.<(我不應該用鹽下去的)。
    還好我只買了50塊錢回來做
    過二天再來試看看妳們的版本
  • 我是理論派的.
    之前找做法,也是看了幾個格子.
    後來覺得周老師分析的好像很有道理,所以選用她的.

    那請問一下,妳用另一個版本做出來的,味道如何?

    Kiki 於 2009/04/20 13:52 回覆

  • h333472002
  • 好特酥的吃法喔!蒜蓉醬油耶!
    我想~嘗鮮的人會很愛吧!
    Q媽有試吃過嗎? 為什麼感覺好像會出現怪異的表情~冏"
  • 哈哈! 我也覺得這口味,有點怪! ^^

    Kiki 於 2009/04/20 13:56 回覆

  • cake1020
  • 我用另一種做法是先放鹽巴的那一種 吃起來湯和芒果青都會有鹽味 我老公說吃起也澀澀的 而且以周老師的說法 那個酸沒有釋放出來 所以我不喜歡
    不過速度很快...2天就可以吃了="=(所以一開始才會選擇這種速成法)
    至於妳這種作法 昨天才把芒果青削好 放進去冰箱
    所以目前還無從比較
  • 那等妳比較出來的心得囉! ^^

    Kiki 於 2009/04/21 14:59 回覆

  • INTERIOR88DESIGN
  • 看起來好好吃喔
    花這些時間是值得的
  • 是啊! 真的很好吃! ^^

    Kiki 於 2009/04/21 14:54 回覆