DSC09513.JPG 
   
    這陣子小蕃茄很便宜 ! 星期天在市場, 一斤 15元.

    為了趕在星期一能拿作品回娘家, 星期日傍晚就開始動手做 !

    我準備了黃蕃茄跟紅蕃茄各一斤. 洗乾淨, 用滾水川燙, 然後泡冰開水, 剝去蕃茄皮 !

    這個步驟花最多時間 !

    來幫忙的Q 爸, 邊剝皮邊碎碎唸 ~ 奈ㄟ加厚工 ~

DSC09504.JPG

    兩斤蕃茄剝完皮, 有點縮水, 量好像變少了 !

DSC09503.JPG 

    然後煮醬汁, 糖 : 醋 : 水 = 1: 1 : 1

    娘家爸爸怕酸, 所以我有把醋的量酌減. 買不到信義鄉的話梅, 就在超市隨便選了一包. 

    兩斤蕃茄, 我用了 500克糖 + 500克水 + 450克醋 + 11顆梅子.

    後來發現這些量, 應該可以泡到三斤蕃茄, 因為煮出來的汁有點多.

    所有材料加一起, 煮沸, 放涼備用.

    等醬汁涼透, 再把去皮的蕃茄泡進去, 12個小時後入味即可食用.

DSC09505.JPG 

    原本以為兩斤會太多, 誰知道帶回娘家, 居然被老爸埋怨, 帶那麼少回家 !

    真是冤枉啊 !

    不過這醃蕃茄的成品, 家人吃過後評價頗高 ! 大家一致認為很好吃 ! 

    冰冰涼涼又酸酸甜甜的, 也沒有蕃茄皮的刺口, 大人小孩都喜歡 !

    只是Q 爸依舊不忘嘮叨一下, 很好吃, 就是剝皮太麻煩 ! 

    剩下的湯汁, 倒掉好像有點可惜 ! 早上採收了一些石蓮花, 想說它跟梅子粉很配, 那麼跟梅汁應該也能搭吧, 就把它們洗一洗, 泡進汁裡.

DSC09523.JPG 

    給它泡個一天看看, 不知道味道會怎樣 ? lamji%20(5).gif 

DSC09514.JPG

    昨天下午烤了一些鬆餅, 很香, 很好吃 !

    但是........看過 May 家的鬆餅, 人家也想吃厚厚的鬆餅, 口感比較好 !

    燦坤這台烤出來, 顏色都不均, 好討厭 ! monkey%20(68).gif 





   

 

 

 

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  • #1 by TIM的非秘密公園Ⅱ at 21 March, 2009 15:39

  • 『實做』梅子醃黃金蕃茄

    <p><a href="http://jun0817.pixnet.net/album/photo/107473869"><img title="nEO_IMG_DSC02971.jpg" src="

Comments (23)

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  • #1 amy on 2009/03/17 12:47

  • KIKI媽咪:
    請問你用什麼醋
    果醋可以嗎?
  • 老師用工研醋,所以我也用工研醋.

    果醋應該也可以.

    kikichangreplied on 2009/03/17 13:10

  • #2 萍萍 on 2009/03/17 13:21

  • 真的搞工啦

    來吃你家的
  • 歡迎享用! ^^

    kikichangreplied on 2009/03/18 12:55

  • #3 凱特 pixnet user on 2009/03/17 13:25

  • 這個小蕃茄看起來可愛又好吃...
    有機會也要來試試看才行^^
  • 很好吃哦 ~
    當開胃前菜或飯後水果, 都很不錯!

    妳有菲菲可以幫忙,剝起皮來,會輕鬆很多! ^^

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:25

  • #4 Eileen on 2009/03/17 13:27

  • 梅子蕃茄一定很讚!!!
    我最近也好想烤鬆餅耶~
  • 我後來又去Carol家找,有看到妳說的蜂蜜醃蕃茄了!

    鬆餅,熱熱的吃,真的很棒!
    淋上蜂蜜或楓糖, 超級好吃!
    害我越來越胖 ~ 金害!

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:27

  • #5 fendy on 2009/03/17 13:29

  • 這個好吃
    我家還有兩瓶豆油伯他家的醋不知道可不可以用
    這兩天趕快來去買酸梅
    這個配方拿來醃其它的東西應該也不錯
  • 這個醋的用量很大,用豆油伯家的,太奢侈了啦! 他家的醋好貴說!

    我覺得這醬汁,拿來醃情人果應該也很好吃!
    昨天醃石蓮花也很不錯! ^^

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:30

  • #6 h333472002 pixnet user on 2009/03/17 13:51

  • 喔喔~~剝皮~真的很費工啊~
    但是看著成果~感覺很好吃的樣子~很值得厚~
    喔~能吃到Q媽親手做的菜~真好~XD
    害人家也想伸手問說:我也要~XD
  • 金拍謝!
    我們自己家都不夠吃說,呵呵!

    自己動手比較快啦! XDDD

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:34

  • #7 jun0817 pixnet user on 2009/03/17 15:17

  • 我有問題(問題可能有點笨）
    那個糖有限定嗎？
    白糖或是赤砂（台語）都可以嗎？
    因為看照片看不太出來>"<
    （我有看到一樓回答用工研醋）
    ========================================
    另外泡的時候，也是放到冰箱12個小時嗎？（跟上次那個蛋一樣）
  • 老師用普通的白糖啦,赤砂有一種特殊的香味,我不知道會為醬汁加分還是會干擾它,所以我也是用白砂糖.

    至於泡,當然是進冰箱冷藏.
    才不會變臭酸蕃茄XDDD
    冰涼的比較好吃啦! ^^

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:36

  • #8 瑪姬 on 2009/03/17 15:58

  • 醃番茄看起來還挺有趣的~~~
    我會試試^^

    前陣子同事送我統一的有機琥珀番茄
    超好吃
    可是不知道在哪買的@@
  • 既然是統一的,當然是去統一買囉.
    聖德科斯應該有賣吧!
    不過啥是琥珀蕃茄啊?
    我也很好奇!

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:43

  • #9 LANA on 2009/03/17 16:35

  • 看完後，就開始流口水了....
    最近很喜歡泡菜的酸酸甜甜，所以用小蕃茄應該也很好吃
    只是去皮的方法很麻煩，妳的老師有沒有更快速的方法呢？
  • 這樣的醃蕃茄,在妳家一定也很受歡迎!

    去皮的方法,過沸水泡冷開水再剝,已經是最快的了!
    唉~ 愛吃要骨力點! ^^

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:45

  • #10 hyv1222 pixnet user on 2009/03/17 17:28

  • 也可以醃蘿蔔吧^^
    真費工但是好吃就一切值得啦!
  • 我覺得醃水果類可能比較恰當,像情人果應該也不錯!

    醃蘿蔔可能太甜,怪怪的.
    我喜歡辣蘿蔔,不習慣甜蘿蔔XDDD

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:46

  • #11 may on 2009/03/17 20:47

  • 這番茄我也愛吃
    不過剝皮真的很厚工捏!
  • 素啊 !
    我家那個懶老公,整晚都碎碎唸,都沒有那種可以自動剝皮的機器,ㄎㄎ

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:50

  • #12 carolol pixnet user on 2009/03/17 20:51

  • 呵 真的很費工
    所以要真的很好吃 我才願意做吧 XD

    鬆餅呀~~ 呵呵 配冰淇淋也很讚喔
    ((最近很想吃冰呢))
  • 真的很好吃哦 ~ 有空要做來吃看看ㄋㄟ

    鬆餅加冰淇淋,絕配啦!
    但限於不怕胖的人食用 .... Orz

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:52

  • #13 Rebecca on 2009/03/18 05:47

  • 這個醃蕃茄看起來真的很不錯,就是費工;做法先收下來等哪天勤勞時再來玩玩看,先謝了
  • 其實做起來還蠻快的,也很簡單!
    只是去皮這個步驟,花的時間比較久些!

    不過等妳吃到,一定會覺得,值得啦! ^^

    kikichangreplied on 2009/03/18 13:59

  • #14 may on 2009/03/18 16:04

  • 說到剝皮慢
    忽然想到
    小R 不是有買到一隻削番茄皮的
    只是這番茄這麼小顆也不好削
  • 這麼小顆的蕃茄,用那種削皮刀,應該也不好削.
    我很怕把自己的皮也順便削下來,哈哈!
    其實如果川燙過,有裂口,剝起來是蠻快的,不過年紀大了,邊剝都會一直仔細看,怕自己沒剝乾淨.

    kikichangreplied on 2009/03/19 13:17

  • #15 jun0817 pixnet user on 2009/03/18 21:02

  • 剝皮真的很麻煩＠＠～
    剛剛剝了三斤的蕃茄，現在放到冰箱了
    等明天再來試試口感！
    另外發現我買的工研醋只有350ML所以我的比例又不一樣了
    希望不會差太多！另外川燙好像不夠久
    所以會讓皮不好剝（可是又怕把蕃茄煮熟）這個不知道有什麼好方式好拿捏？
  • 做這麼多,醋要買大瓶的啦! ^^

    川燙我大概燙了10秒鐘就把它們撈起來泡冰開水.
    不過有些皮厚點,不會裂開,就不好剝.
    可以在小蕃茄尾端用刀稍為劃一下,就會比較快有裂口.
    但這樣更厚工,所以我都把沒開的集到一邊,再下去燙到有裂口再趕快撈出來.

    哈哈!剝三斤,要不要一個小時啊?
    粉累哦 ~

    kikichangreplied on 2009/03/19 13:21

  • #16 jane on 2009/03/18 22:07

  • kiki 那個醋,若換成梅子醋,是不是會更好,蕃茄吃完了,可以加些冰塊,當成冷飲,很適合天熱的時候飲用喔.配方不同,下次我也來試試.
  • 換成梅子醋,應該會對味吧!
    我沒試過,真的不知道ㄋ!

    那個汁拿來做果汁,倒是好主意,我都沒想過說!
    昨晚還倒掉了一些,真可惜!
    不過話說回來,那汁糖份很高,喝進肚,會很肥吧! ==|||

    kikichangreplied on 2009/03/19 13:26

  • #17 jun0817 pixnet user on 2009/03/19 15:16

  • YA!大成功！果然沒讓我失望！不然昨天剝那三斤的蕃茄，還真的很累耶！
    不過下次梅子可以放多點，不然就是我要多燒滾一會～
    我蕃茄一次三斤下去川燙～太貪心～所以很多都沒完全裂開
    才害我不好剝～又怕煮太久～變成蕃茄湯！Orz
    吃不太出來是蕃茄的Fu~反而像葡萄~*
    那個汁本來有想泡來呵！可是感覺應該很甜～所以我就打消這個念頭了！
    晚點再來寫blog！
  • 我也覺得汁拿來喝,應該會太甜.
    因為看起來亮亮的,糖份很高吧!

    蕃茄要分批燙啦,一次三斤,下去水都不熱了,皮就不會開了!
    我覺得這樣做出來的蕃茄,口感有點QQ的,好吃!
    但有像葡萄嗎?
    等我下次再做,再吃看看哦~ XDDD
    等你blog的文哦~

    kikichangreplied on 2009/03/19 16:03

  • #18 jane on 2009/03/19 19:42

  • 雖然糖份很高,但酸度也不低啊,稀釋就可以了,這種天氣喝點酸的飲料很舒服.
  • 是啊!
    其實醋對身體來說,是很好的一種飲料呢!

    kikichangreplied on 2009/03/20 12:48

  • #19 jun0817 pixnet user on 2009/03/19 23:13

  • 我家的三斤已經吃完了＠＠～好評不斷阿！
    剛剛又做了一次！
    不過沒另外弄醬汁！就是把昨天的拿出來用
    不知道可不可以！
    這次我有學聰明～分批的燙蕃茄了XD
  • 我覺得這醬汁,應該可以用個兩三次吧!

    你泡了第二回再交心得報告哦 ~ ^^

    分批燙蕃茄好效果好很多吧! :)

    kikichangreplied on 2009/03/20 12:49

  • #20 筱琪 on 2009/03/19 23:57

  • 真ㄉ太讚ㄌ~~謝謝你無私ㄉ貢獻
    一次就吃掉ㄌ3斤番茄
    請問剩下ㄉ汁可以在重複使用嗎??
    謝謝你唷
  • 不客氣! ^^

    我覺得這醬汁,應該可以用個兩三次吧!

    kikichangreplied on 2009/03/20 12:50

  • #21 jun0817 pixnet user on 2009/03/20 23:25

  • 重覆第二輪的也出爐了！吃起來也蠻不錯的！不過跟第一輪比起來，第一輪的比較入味！不知道是不是醬汁第二輪是冰的而第一輪是常溫的關係？（都泡超過15Hr)
    不過還是很好吃！
    哈～有機會在寫心得文！最近事情多～要找時間
    還是要謝謝KIKI媽！這道點心真的好！
  • 我星期六也做了一批用舊醬汁的,跟你說的一味,我覺得味道有點走掉,應該是酸梅跟醋的味道都不夠了.
    下次還是不能偷懶,ㄎㄎ

    kikichangreplied on 2009/03/23 13:50

  • #22 cake1020 pixnet user on 2009/03/22 20:22

  • 看到你的蕃茄，超心動的。趁著今天是星期日去市場買了蕃茄回來，結果我的星期日下午全在剝那些蕃茄皮>.<有的滾過還是不給我破皮，不知是不是還不夠熟的關係？？
  • 蕃茄最好分批燙,不要一次全下,才不會把水溫一下降太快,皮就不會裂開.
    沒裂開口的,我會集中在一起,都剝完皮後,再把它們燙一次,直到有裂口.

    蕃茄皮視品種不同,皮的厚薄度也有差,所以川燙的時間也不一定.

    kikichangreplied on 2009/03/23 13:56

  • #23 靜 on 2009/03/31 20:29

  • 可以在蕃茄上面用刀子畫十字
    剝皮很好方便喔
    而且醃製時比較容易入味
    我都是這樣子弄
  • 大蕃茄我也會這樣劃上幾刀.
    不過小蕃茄這樣劃,好像一樣搞剛,所以就沒劃刀了.

    kikichangreplied on 2009/03/31 20:43

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