這幾天, 天氣真的變很冷, 越冷, 就越想喝熱湯 !
買了一斤蝦子, 一半去殼剝成蝦仁凍在冷凍庫, 另一半則帶殼留著.
剝下來的蝦頭跟蝦殼, 拿來熬蝦高湯.
用一點油, 爆香蒜末, 放入蝦頭及蝦殼, 邊炒邊壓, 把蝦頭的精華釋放出來. 蝦頭全熟後, 嗆入半杯白酒, 待酒精燒盡, 再加入水及兩片月桂葉熬煮 20分鐘. 
濾出高湯. 
蝦高湯, 加水稀釋, 放入切小塊的西洋芹及洋蔥以及蕃茄. 
終於把冷凍的綜合海鮮用完了 !
當初買它覺得很方便 ! 不過, 之後又覺得, 它只有海鮮的形體, 少了海鮮的鮮甜味, 所以, 人還是不能只圖便利, 材料真的很重要 ! 
另外準備帶殼蝦及鱸魚切片. 
將海鮮加入湯裡, 只要加點鹽, 加點糖做適度調味.
起鍋前, 撒上一把九層塔葉添香即可 !
這碗湯裡, 海鮮與蕃茄的絕佳組合, 也讓湯頭更加甘醇鮮美 ! 真的非常好喝 !
今明兩天, 是兒子的期末考, 他考試, 我們一家都繃著神經, 心裡期待著, 考完的寒假........
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