這是上週六 (11/15) 在 皇后烘焙 上的課.
野上老師一共教了四款作品 :
1. 法國麵包 
老師提到法國麵包的割線, 會影響到烤出來成品的裂口.
下面這種刀與麵糰呈 45 度角, 輕且快速的割法才正確. 而且割線間, 最好間隔 1 公分左右. 這樣烤出來的裂口才會水水的 !
2. 可麗露 
切開裡面的組織 : 
大的這半是我的, 小的那兩片, 留給 Q 家父子品嚐 ! 
頭一次吃到可麗露 ! 上次去天和, 沒有買到 !
回到家就把它切來吃 ! 果然是皮脆, 內部則有著布丁般的Q 香. 很難形容口感, 就是好吃啦 !
3. 蜂蜜裸麥麵包
這是老師預先在店裡烤好的.
這個則是在現場, 沒有蒸汽烤箱, 改用進爐前噴水法, 烤出來的麵包.
裂口沒有蒸汽烤箱烤出來的美, 但也很不錯了 ! 
4. 巧克力豆司康餅
這是我第一次上歐包課程, 期待很久 ! 終於實現夢想 !
一個下午的課程, 學到了多少, 我自己也沒有把握 ! 只知道, 腦袋裡塞了滿滿的東西 ! 一時之間, 竟完全不知該從何整理, 所以日誌才拖到今天寫.
昨天中午, 自己一個人, 把上課帶回來的法國麵包從冷凍庫裡拿出來, 噴點水, 用烤箱烤了幾分鐘. 第一口咬下時, 愣了一下 !
原來, 這才叫法國麵包 !
皮是那樣的酥脆 ! 而內部組織, 是那樣的輕與柔軟 !
被這條法國麵包深深感動 ! 本來想睡午覺的心, 頓時就燃起一股熱情 !
立刻翻開筆記, 開始計算麵種的份量. 捲起袖子, just do it !
做好麵種, 今天, 就能來練習法國麵包了 !
然後, 邊做邊想.......可麗露 !
銅模.......該不該敗呢 ? 
Q 爸在聳勇我, 既然學了, 沒買模子來做等於沒學 !
可是那銅模, 十幾個買下來, 比一個 Le Creuset 鍋還貴, 值不值呢 ? 
還有, 我開始懷疑Q 爸, 一直聳勇我花光私房錢, 是想讓我以後再也別想亂動腦筋, 待在家裡, 乖乖聽話, 做奴隸ㄏㄛ ! 
留言列表
國內旅遊 (2)