芋粿巧, 在我的童年裡記憶裡, 是酷愛的中式點心之一.  我總會拜託媽媽幫我把它煎得皮脆脆的, 香香的, 用叉子叉著吃, 特別有味道 !

    冰箱裡, 上次同學給的芋頭還剩下約 200 公克. 不多不少的量, 做芋粿巧最適合不過了 !

    材料 : 芋頭切丁 200克 / 蝦米切碎 20克 / 在來米粉 140克 / 糯米粉 200克 / 
            油蔥酥 30克
            
    調味料 : 醬油 2t / 鹽 1/2t / 胡椒粉 1/2t  / 五香粉 1/2t / 糖 20克

    做法 : 1. 用1T油爆香蝦米碎, 炒香後, 加入芋頭丁一起拌炒, 炒到芋頭表面
                稍熟後, 加入油蔥酥及調味料拌勻. 放涼備用.



            2. 在來米粉與糯米粉混合後, 加水250~270克 拌勻, 再將放涼的芋頭料
                一起加入揉勻.

            3. 分割成每個 80 克左右, 整成彎月型. (份量約做 10 個) 
                中火蒸 25~30分鐘即可. 

 

    家裡沒有糯米粉, 所以我用暑假從日本帶回來的白玉粉取代. 白玉粉的吸水性好像比本土的糯米粉強些, 所以水量用了 270克.



    送進夏普,以強火蒸30分鐘. 夏普的好處, 空間大, 又能放兩層, 不必遷就蒸籠把位置挪來挪去的.

    蒸好的芋粿巧趁熱刷上一層薄薄的香油, 不但能增加香氣, 也能避免表面乾燥.

 

    Q 又香的芋粿巧, 自己做起來, 快又好吃 !

 

    颱風過後, 天氣有著幾許秋涼意, 心情也跟著涼風舒暢了起來 ! 

    真希望天天都是這樣涼爽的溫度, 不必開冷氣, 吹著自然風, 心也飄飄然 !

    好想坐在露天咖啡座下, 啜飲咖啡, 吃著甜點, 望著心愛的人,

    那是我眼裡心底編織的, 幸福的畫面 !

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open trackbacks list Trackbacks (1)

  • #1 by at 19 January, 2009 16:07

  • 芋粿巧

    <p>本文引用自<a href="http://kikichang.pixnet.net/blog/post/21743643">kikichang - Sharp AX-2000

Comments (13)

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  • #1 月兔小姨 on 2008/10/01 15:21

  • 好好吃喔!.吞口水.好餓ㄋ.對!下午茶時間到了ㄇ
  • 月兔家也有夏普,試做看看,很快,一下就做完了!
    很好吃哦! ^^

    kikichangreplied on 2008/10/01 15:31

  • #2 sunnyh2000 pixnet user on 2008/10/01 16:39

  • 看起來好好吃喔,我也喜歡吃這個!
    最近想買台新的烤箱
    kiki會推薦這台sharp嗎?
  • 要看妳要烤箱的目的,如果做菜多些,就買夏普.
    如果烘焙多點,飛騰倒是不錯用.
    夏普最近又出了新款,不過看了看功能,覺得大同小異.

    kikichangreplied on 2008/10/01 17:17

  • #3 may on 2008/10/01 17:00

  • 跟你說個秘密
    自從買夏普後看到人家做這味
    我就把在來米粉跟糯米粉都買好了
    結果機器都買很久了
    粉還放櫃子裡咧!!
  • 這做起來比麵包快多了,也不容易失敗,簡單又好吃!
    我記得小R拿到夏普第一個作品就是芋粿巧.
    現在季節很適合,趕快動手做吧,否則粉會過期哦!
    Q 但很愛吃,一直嫌我做太少!
    相信妳家那幾個姊妹花,一定也很愛!
    婆婆也愛吧!^^

    kikichangreplied on 2008/10/01 17:13

  • #4 紐西蘭美女 pixnet user on 2008/10/01 20:06

  • 妳做的芋粿巧看起來好好吃。
    我上次做沒成功，可能是配方不對，吃起來口感都不對，最後半吃半丟。
  • 這個配分做起來很Q, 妳可以試試看,應該會成功. ^^

    kikichangreplied on 2008/10/02 11:25

  • #5 瑪姬 on 2008/10/01 20:25

  • 屏東好像沒有芋粿巧這種食物
    是我來台北在九份才第一次看到
    很特別呢～～～

  • 真的嗎? 我還以為妳小時候應該吃到不想吃了呢!
    很難想像妳小時候沒看過耶,我記得小時候,每逢拜拜,都會買這個,我就在一旁等著,拜完後就有得吃了! ^^

    kikichangreplied on 2008/10/02 11:27

  • #6 凱特 pixnet user on 2008/10/01 22:34

  • 我也好愛這個喔...^^
    轟胎又要來了
    我看又要搬花盆搬到起笑
    每週都搬一次 轟胎走後再洗一次
    露台大概從來沒醬乾淨過吧
  • 是啊!轟胎一個接一個,每個星期都在搬花盆,搬到手軟!
    Q 爸天天巴望颱風來,他們父子可以放假,現在,換我祈禱颱風不要來,不必搬花盆,不用天天煮飯,呵呵!

    kikichangreplied on 2008/10/02 11:29

  • #7 mouwou on 2008/10/01 22:36

  • 白玉粉是不是比較Q阿？我看很多日本的小丸子點心，好像都用白玉粉
    最近天氣涼爽多了，我也比較舒服，前一陣子好熱，稍微走動一下滿身大汗，連肚皮都好癢，被我抓的紅通通，很難受...
    我家老趙不可能進廚房幫忙，他不要幫倒忙就不錯了！以前我唸過他，叫他要把用完的酒杯喜乾淨，結果不洗還好，一洗我更火大，我還要重新洗一次...
    我現在漸漸想開了，反正式自己要那麼龜毛，也不能怪他...
    對了，我想問你喔！你買的26公分的LC烤盤，有辦法放進夏普嗎？
  • 我覺得白玉粉真的比較Q 耶! 可惜從日本只帶了一包,才250克.
    這幾天,天氣漸涼,舒服多了,也比較會想做點心,先前那麼熱,廚房溫度都在31~32度,什麼事都不想做,一動就流汗!
    Q 爸也是常幫倒忙,但我覺得還是要讓男人參與,所以,做不好沒關係,做到好為止! 否則他們都不知道女人的辛苦,還以為食物一下就能變出來!

    被妳一問,我才趕快去把烤盤拿去夏普比比看,結果....進不去!
    還好, 我的飛騰比較大,26公分的烤盤進去,剛剛好!

    kikichangreplied on 2008/10/02 11:34

  • #8 Mimi on 2008/10/02 05:35

  • 自己做才能吃到這麼大的芋頭丁呢!
    外頭賣的好多都找不到芋頭耶,
    都弄成小碎末了, 我都吃不到啊! >"<
  • 自家做,總是不計成本的!
    所以Q 爸都說, 拿出去賣會虧本! 呵呵!

    kikichangreplied on 2008/10/02 11:35

  • #9 sunnyh2000 pixnet user on 2008/10/02 09:47

  • kiki,飛騰的有上下火功能嗎?
  • 沒有捏! 飛騰不能分上下火.

    kikichangreplied on 2008/10/02 11:37

  • #10 CL on 2008/10/02 10:50

  • 這做法跟我家的好像哦...ㄏㄏ...
  • 去妳家看了一下,真的耶!

    這配方是國中時,家政課留下的筆記,再配合我剩下的芋頭份量調出來的,很難想像我還留著國中的筆記哦! ^^

    kikichangreplied on 2008/10/02 11:40

  • #11 小漫 pixnet user on 2008/10/03 00:56

  • 你又用芋頭霞輪家 .......
    那個白玉粉,city super有賣ㄚ^^
  • 嗯嗯,我正在等週年慶,一次買個過癮! ^^

    kikichangreplied on 2008/10/03 12:09

  • #12 mengling0723 pixnet user on 2008/10/03 15:24

  • 看起來好香好好吃，我也喜歡吃…
  • 這個可以跟小朋友一起做,讓小朋友整型,還蠻有趣的.

    kikichangreplied on 2008/10/04 09:47

  • #13 may on 2008/10/03 17:39

  • 南瓜濃湯我沒吃過
  • 煮一鍋來喝喝看,維尼姊妹應該會喜歡.
    不過可能要趁妳婆婆不在時,因為老人家,應該還是吃不習慣. ^^

    kikichangreplied on 2008/10/04 09:48

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