一直在想, 現在做這個, 會不會被取笑啊 !
這個義大利聖誕水果麵包, 硬是讓我從聖誕節檔期延.....延到現在才做 !
好啦 ! 我承認有點懶.......
遲到總比不到好嘛 !
做法參考孟老師的100道麵包, 以及65度C 湯種麵包.
家裡一堆書, 也不錯, 各家的, 截長補短 !
孟老師書中的做法, 有點類似蘋果菌種的天然酵母法, 前一天我就先做好了蘋果中種麵糰, 蜂蜜+蘋果泥, 邊打邊聞著甜味, 有夠香的 ! 果乾部份也是泡了一天的蘭姆酒, 一樣ㄆㄤ 貢貢 !
最後發酵後, 刷上蛋液, 我在上面剪了十字, 放了一小塊奶油, 湯種書上說, 這樣有助於麵包的膨脹. 結果, 烤出來, 真的長好高哩 !
放涼後, 用保鮮膜密封起來, 送進冷凍庫 !
這麵包, 要密封2天, 讓果香與酒香充份融入麵包裡, 再享用 !
我包了滿滿的果乾, 好期待哦 !
採收了一些甜羅勒, 又照著孟老師的麵包書, 做了羅勒麵包.
失敗 !
我很貪心, 包了甜羅勒, 黑橄欖, 迷迭香, 結果, 大概因為不是乾羅勒, 水份計算上有問題, 打完, 麵糰一整個黏到不行 ! 連整成圓形都有困難, 所以, 就變成上面這樣
, 糊成一灘 ! 說是失敗, 不過吃起來有點像歐包, 就是脆脆硬硬那種外皮, 裡面組織還是軟的, 咬起來有麥香味, 一點鹹味, 其實, 還蠻好吃的 !
不過, 太糊塗 ! 沒注意到黑橄欖是帶籽的, 就丟進 vita-mix 攪碎, 又沒攪很碎 ! 早上Q 蛋吃到一半大叫 !
原來, 他太幸運, 咬到一顆橄欖籽 !
全站熱搜
留言列表
國內旅遊 (2)