柳橙貝殼軟糕 -- 無泡打粉配方 @ KIKI 的家

    最近, 很愛吃甜的!

    好久沒做蛋糕了, 馬德琳算很簡單的蛋糕, 不用搬機器, 用打蛋器跟刮刀就好, 懶又愛吃, 做這最好!

    年前從娘家A 了兩顆柳丁, 放了好久!
    昨天下午拿它來削皮屑跟搾汁, 想做濃濃柳橙風味的馬德琳.

    反正我要自己吃, 就決定照自己的想法做做看!

    材料 : 奶油 130克 / 糖 60克 / 鹽 1/4t / 蛋 1個 / 柳橙汁 80克 / 蜂蜜 1T / 白蘭地桔子酒 2T
               柳橙皮屑 2顆量 / 低筋麵粉 130克

    做法 : 奶油跟鹽, 糖, 一起隔水加熱至糖溶化. 再加入白蘭地桔子酒, 蜂蜜拌勻後, 續加蛋跟柳橙汁,
               柳橙皮屑, 再加入過篩的低筋麵粉拌勻即可舀入模型中.

    這個配方, 沒加泡打粉, 不會膨脹, 所以入模要有九分滿.

    烤溫 : 180度C 烤10分鐘後, 改用170度C再烤10分鐘.

    這次, 共烤了19個貝殼蛋糕, 邊烤, 香香的柳橙味不斷從烤箱傳出來!

    還是我的飛騰烤箱上色均勻, 每一個都美美的!

    因為沒加泡打粉的關係, 所以背部沒有隆起的山丘狀.

    出爐後, 耐不住香味, 喀了一個, 甜度剛好!

    濃郁的橙香, 蛋糕體內部很濕潤, 表皮則脆脆的, 不錯吃!

    這款蛋糕, 要放在室溫, 兩三天號, 讓酒香與蛋糕體完全溶合, 是最佳的品嚐時間.

    今天忍不住又啃了一個, 我想它應該叫 " 貝殼軟糕 " , 不該叫 "馬德琳貝殼蛋糕", 因為沒了泡打粉, 就不像馬德琳了! 可是, 風味上, 卻一樣濃郁香醇, 只是口感方面, 加了泡打粉的膨鬆, 沒加泡打粉的, 中心像軟糖般, 綿綿柔柔的, 有一層軟膠夾心般, 對我這愛吃的女人來說, 兩樣都很好吃啦!